Remplacement Cuisinier a la Cite Scolaire de Digoin en CDD H/F Departement de Saone et Loire

Le poste est situé dans une Cité scolaire composée d'un collège et d'un lycée et comptant près de 1 000 élèves avec plus de 150 Internes. Près de 1 100 repas sont produits par jour (L/M/M/J/V) dont 350 sont exportés pour les élèves des écoles primaires et maternelles.
L'agent est placé sous la responsabilité du secrétaire général et du chef de cuisine. Il travaille en collaboration avec les autres membres de l'équipe pour assurer la restauration et l'entretien des cuisines et réfectoires.
Il participe à la mission éducative de l'établissement, au respect de la propreté et à l'application du règlement intérieur.

Placé(e) sous l'autorité directe du secrétaire général et du Chef de cuisine, vous aurez pour missions :
- Confectionner les repas en application des règles de fabrication culinaire et en appliquant la politique départementale en restauration avec l'introduction de produits locaux et de 1ère gamme,
- Participer au suivi et à la mise à jour quotidienne du fonds documentaire du plan de maîtrise sanitaire existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, HACCP,
- Participer au contrôle de l'approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité,
- Participer avec le Chef de cuisine à l'élaboration des menus, en collaboration avec le service gestionnaire,
- Participer au service des repas,
- Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine,
L'agent doit être en capacité d'exercer toutes ces missions.

Profil recherché ;
- CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective,
- Habilitation électrique souhaitée,
- Méthode, rigueur, sens de l'organisation et polyvalence.

Compétences :
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP),
- Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux,
- Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration,
- Maitriser les techniques culinaires en restauration collective
- Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public,
- Maîtrise de l'outil informatique.

- Station debout prolongée,
- Port de charge,
- Environnement bruyant,
- Travail au froid (chambre froide, zone de préparation réfrigérée),

Le rythme de travail est de 42h par semaine