Responsable Restauration & Cuisine H/F GROUPE HMC

Vous êtes un(e) professionnel(le) de la restauration, passionné(e) par le produit, le service et le management ? Vous aimez être sur le terrain, accompagner vos équipes et avoir une vision globale de l'activité ?

Le Spa Marin du Val André recherche son/sa futur(e) Responsable Restauration & Cuisine pour prendre en charge et développer l'ensemble de son activité restauration.

UNE DOUBLE CASQUETTE : SALLE & CUISINE

Véritable chef d'orchestre de la restauration, vous êtes au coeur de l'expérience client.

Votre rôle ne se limite pas à la gestion de la salle : vous assurez une coordination étroite entre la cuisine et le service afin de garantir une prestation cohérente, fluide et qualitative, de la conception de l'offre jusqu'à l'assiette et à l'accueil du client.

Vous êtes à la fois manager, organisateur(trice), gestionnaire et garant(e) de la qualité.

VOS MISSIONS

Restauration et service

• Superviser l'ensemble des activités : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, bar et événements ;
• Organiser les services et garantir leur bon déroulement ;
• Être présent(e) sur le terrain et accompagner les équipes au quotidien ;
• Garantir un accueil chaleureux et un service à la hauteur du standing de l'établissement ;
• Développer les ventes additionnelles et contribuer à l'augmentation du chiffre d'affaires ;
• Prendre en charge les demandes particulières et les réclamations clients.

Cuisine et offre culinaire

• Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine ;
• Participer à la définition et à l'évolution de l'offre culinaire ;
• Veiller à la régularité de la qualité des plats et des prestations ;
• Assurer la bonne coordination entre la cuisine et la salle ;
• Suivre les approvisionnements, les stocks et les coûts matières ;
• Participer à la maîtrise des pertes et du gaspillage ;
• Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

Management

• Encadrer, fédérer et faire monter en compétences les équipes ;
• Organiser les plannings en fonction de l'activité ;
• Réaliser les briefings et assurer une bonne communication entre les équipes ;
• Participer au recrutement et à l'intégration des collaborateurs ;
• Instaurer une dynamique positive et exigeante autour de la qualité de service.

Gestion et développement

• Contrôler les commandes, les livraisons et les stocks ;
• Participer aux inventaires et à l'analyse des écarts ;
• Être force de proposition pour développer l'activité et la rentabilité.

Contrat : CDI
Poste non logé
Rémunération : selon profil et expérience
Organisation : travail les week-ends et jours fériés selon planning
Repos : 2 jours de repos consécutifs
Avantages : mutuelle d'entreprise et CSE