Patissier Tourier - Pâtissière Tourière H/F au Fournil des Matignon
- Granville - 50
- CDI
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- travail le dimanche et jours fériés
Détail du poste
Vous êtes passionné(e) par l'authenticité des produits et le savoir faire artisanal : Rejoignez notre équipe ! Nous accordons une importance primordiale à la pâtisserie traditionnelle. Vous aurez pour mission de réaliser des produits de qualité en respectant les techniques classiques qui font notre réputation.
Vos missions principales :
- préparation de produits de viennoiserie
- confection de pâtisseries traditionnelles (tartes, entremets, classiques de la pâtisserie)
- confection de snacking
- respect rigoureux des normes d'hugiène et de sécurité alimentaire (haccp)
- gestion de la production et de la cuisson
- entretien du lposte de travail, du laboratoire et du matériel
Compétences :
- une sensibilité pour les produits traditionnels et la précision du geste
Exigence indispensable :
- minimum CAP Pâtissier (y compris tourier)
- connaissance en chocolaterie
Planning et horaires de travail :
- contrat de 35 h en CDI travail le dimanche et jours fériés
- en repos les mercredis et jeudis
- congés annuels : 3 semaines en juin et en congés période de Noel
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,CAP boulanger,BP boulanger,Boulanger (BM),Bac pro boulanger pâtissier,Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Modes de cuisson des aliments,Réglage de machines industrielles,CAP pâtissier,Respect des recettes traditionnelles,Tendances en pâtisserie,Fermentation des pâtes à pâtisserie,Modalités de conservation des produits alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Présenter et valoriser un produit ou un service,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Vérifier les stocks de matières premières,Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Régler les paramètres des machines de cuisson,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie,Confectionner des pâtisseries
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 09/09/2026 - Réf : 213QJRT
