Sous Chef de Cuisine H/F Humanup io
- Paris 7e - 75
- CDI
- BEP, CAP
- Restauration
- Exp. 2 à 3 ans
À noter sur ce job
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Les missions du poste
Établissement hôtelier 4 étoiles au coeur d'un quartier emblématique de la rive gauche. Restaurant à l'ambiance intimiste et feutrée, où la cuisine de brasserie généreuse est portée par un sens aigu du service et de la régularité. Ici, pas de mise en scène ni de grande gastronomie : un lieu vivant, exigeant, où chaque service compte.
Pourquoi nous rejoindre ?
- Un environnement stimulant, où le rythme et le volume forgent une vraie expertise opérationnelle
- Rémunération attractive
- Une équipe dynamique et soudée, au sein d'un groupe reconnu sur la place parisienne
- Un poste formateur, avec une vraie montée en compétences sur la gestion d'un pass
- Des perspectives d'évolution au sein du groupe
Votre rôle
Le sous-chef de cuisine est le bras droit du chef sur le terrain. Il pilote l'exécution en direct pendant le service et structure toute la mise en place en amont.
Pendant le service :
- Prendre en charge le pass et orchestrer chaque poste de la brigade (chaud, froid, dressage)
- Garantir la régularité et la qualité de chaque plat envoyé, sur un rythme soutenu (100 à 200 couverts par service)
- Réagir vite en cas de coup de feu et fluidifier le débit sans jamais sacrifier la qualité
Avant et après le service :
- Organiser et superviser l'ensemble de la mise en place (précuisson, sauces, découpes, dressages préparés)
- Contrôler les stocks et signaler les besoins en approvisionnement
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à la formation et à la montée en compétences des membres de la brigade
- Appuyer le chef de cuisine sur l'organisation générale de la cuisine (plannings, rangement, entretien du matériel)
Le profil recherché
Profil recherché
Expérience :
- 3 à 5 ans d'expérience en cuisine, dont une expérience confirmée sur un poste à responsabilité (chef de partie confirmé, second, sous-chef)
- Une habitude solide du volume et du débit en restauration de standing
Compétences techniques :
- Maîtrise des techniques de cuisine et bonne connaissance des produits
- Aisance sur la gestion des stocks et des commandes
- Connaissance des normes HACCP et rigueur dans leur application
Compétences en management :
- Capacité à diriger une équipe en direct pendant le rush, avec calme et autorité naturelle
- Aptitude à fédérer et à faire progresser une brigade d'une dizaine de personnes
- Sens de l'organisation et de la rigueur au quotidien
Qualités personnelles :
- Tempérament de terrain, réactif et endurant
- Sens du collectif et de la communication
- Autonomie et sens des responsabilités
Formation :
- Diplôme en arts culinaires, cuisine, ou équivalent (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration)
Conditions
- Rémunération : 2 500 à 2 800 € net / mois
- Poste basé à Paris 7e
- Prise de poste dès que possible
L'entreprise
Humanup est un cabinet d'executive search international spécialisé dans le recrutement de talents à fort impact.
Nous accompagnons des scale-ups, ETI et grands groupes dans le recrutement de leurs cadres et dirigeants, du middle management au comité exécutif.
Publiée le 08/09/2026 - Réf : 4320553/30182781 SCDC/75P
