Charcutier-Traiteur - Charcutière-Traiteuse H/F Plaisirs et Cochon
- Herblay-sur-Seine - 95
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
Plaisirs et Cochon recherche un(e) Charcutier Traiteur confirmé(e) passionné(e) par les produits de tradition pour rejoindre notre équipe de production. Ce poste est exclusivement dédié à la fabrication en laboratoire, sans aucune mission de vente ou de service client.
Vos Missions :
Sous la responsabilité du responsable de production, vous assurerez l'intégralité du processus de fabrication des produits de charcuterie fine :
- Maîtrise complète des techniques de cuisson (viandes, salaisons, etc.).
- Confection artisanale de terrines et de pâtés (préparation des farces, montage, cuisson).
- Fabrication et préparation de jambons et autres produits de salaison.
- Production de saucisses (hachage, embossage, assaisonnement).
- Respect strict des fiches techniques, des dosages et des règles d'hygiène (HACCP).
- Gestion de la production en laboratoire dans le respect des cadences et de la qualité.
Profil Recherché:
Votre expertise technique et votre rigueur font de vous le candidat idéal :
- Diplôme : CAP Charcutier Traiteur exigé.
- Expérience : Expérience confirmée sur un poste similaire en laboratoire ou en atelier de production souhaitée.
- Compétences : Maîtrise parfaite des produits de charcuterie (terrines, pâtés, jambons, saucisses) et des processus de cuisson.
- Savoir être : Autonomie, rigueur, respect des normes d'hygiène et capacité à travailler de manière organisée.
Conditions de travail :
- Lieu : Laboratoire de production (environnement de travail propre et organisé).
- Pas de vente : Poste 100% production, aucun contact avec la clientèle.
- Horaires : Journée de 8 heures par jour.
Le profil recherché
Compétences: CAP charcuterie-traiteur,Chaîne du froid,Sécurité alimentaire et HACCP,Traçabilité des produits,Modes de cuisson des aliments,Modalités de conservation des produits alimentaires,Types de produits de charcuterie,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser la salaison d'une viande,Réaliser le fumage d'une viande
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Commerce de détail alimentaire sur éventaires et marchés
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 07/09/2026 - Réf : 213MXHX
