Chef de Section Restauration - Sdis de Seine et Marne H/F Services départementaux d'incendie et de secours
- Gurcy-le-Châtel - 77
- Fonctionnaire
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public autres
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Astreinte restauration départementale
Détail du poste
Mission :
Effectue le pilotage et l'encadrement d'une équipe d'agents de restauration ; l'organisation, la supervision et la gestion de la production ainsi que la distribution des repas.
Management :
- Répartir et planifier les activités en fonction des besoins et des contraintes du service
- Fixer les objectifs collectifs et individuels
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents de la section
- Animer et organiser des réunions d'équipe
- Gérer les relations conflictuelles et tensions au sein de l'équipe
Activités :
- Pilotage de la production et de la distribution de 200 repas par jour en moyenne
- Supervision de l'organisation et de la gestion des approvisionnements du restaurant
- En collaboration avec l'équipe cuisine, élaboration de menus variés privilégiant les produis issus de circuits courts et également de l'agriculture raisonnée et/ou biologique
- Participation à la définition et à la mise en oeuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maintien et développement du projet de restauration collective durable, notamment en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Réalisation et pilotage des prestations liées aux cérémonies et/ou séminaires
- Mise en place de repas/animation thématique
- Gestion du budget et de la commande publique (biens et services) liée à l'activité restauration dans le respect de la réglementation des marchés publics
- Réalisation de tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité
Le profil recherché
Compétences requises (Savoir faire - Expériences) :
Maîtrise
- Méthodes de management et d'encadrement d'équipe
- Techniques d'animation et de résolutions de conflits
- Codes et mécanismes des marchés publics
- Logiciels de bureautique
Connaissance :
- Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
- Gestion des stocks alimentaires
- Comptabilité analytique de la commande publique
- Règles d'équilibre alimentaire et qualité nutritionnelle
Qualités requises (savoir-être) :
- Qualité d'encadrement
- Capacité à travailler en collectif et transversalité
- Attachement au service public
- Savoir rendre compte
- Force de proposition
- Capacité d'adaptation
Exigences :
- Permis B non probatoire
Missions particulières :
- Participer ponctuellement le soir et les weekends aux prestations particulières organisées par le centre de formation (séminaires, manifestations extérieures ou cérémonies par exemple)
- Astreinte restauration départementale
Publiée le 06/09/2026 - Réf : O077260904000467
