Agent - Agente de Restauration - Collectivite Territoriale de Martinique H/F Etablissements publics locaux
- Fort-de-France - 972
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Blouse
Détail du poste
Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé de
À compétences égales, la Collectivité Territoriale de Martinique étudie les candidatures des femmes et des hommes de manière équitable, sans aucune discrimination.
Missions
- Participe à la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinaires
- Participe à l'entretien des locaux, équipements, matériels de restauration
- Applique la méthode HACCP
Activités
- Participe à la réception et au stockage des denrées alimentaires
- Réalise les tâches culinaires préparatoires (laver, éplucher, couper, etc.)
- Assure le service des repas
- Fait la plonge
- Nettoie et désinfecte la cuisine, le réfectoire et le matériel utilisé
- Veille à l'hygiène et à la propreté des espaces de travail
- Applique le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Assure une veille métier, technologique et règlementaire en matière de restauration
- Applique les règles de sécurité
Le profil recherché
Compétences requises
Présentation et distribution des plats
savoirs
- Connaitre les produits, matériels et techniques culinaires de la restauration collective
- Maitriser les allergènes alimentaires courants
savoir faire
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Participer à la distribution des plats servis
Maintenance, hygiène des locaux, matériels et sécurité
savoirs
- Maitriser la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, bonnes pratiques, PMS...)
- Connaitre les pictogrammes des produits dangereux
- Connaitre et utiliser les fiches techniques et fiches de sécurité des produits
- Maitriser le protocole en matière d'hygiène corporelle en restauration collective
- Maitriser des gestes et postures au travail
savoir faire
- Assurer l'état de propreté des surfaces
- Manipuler des machines, outils et équipements liés à la restauration
- Manipuler des machines, outils et équipements liés à l'entretien des surfaces
- Utiliser les produits d'entretien
- Technique de lavage des mains
- Appliquer le protocole en matière d'hygiène corporelle en restauration collective (ongles, bijoux, montres, douche obligatoire avant service...)
savoir être
Maîtrise de soi
Avoir l'esprit d'équipe
Réactivité
Capacité d'adaptation
Avoir l'esprit d'équipe
Conditions d'exercice
Moyens mis à disposition
Vêtement de travail
Chaussures/bottes de sécurité
Gants de protection
Blouse
EPI
Relations internes
Administration EPLE, enseignants
Elèves
Direction Générale Adjointe des Ressources Humaines CTM
Publiée le 06/09/2026 - Réf : O972260827001021
