Responsable Restauration Scolaire - Mairie de Rang-Du-Fliers H/F Communes

Responsable du service restauration. Mettre en oeuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
Participe aux missions de réception, distribution et de service des repas dans les règles d'hygiène et à l'entretien des locaux et matériels de restauration

Élaborer des diagnostics sur des commandes politiques liées à la restauration collective.
* Participer à la définition et à la mise en oeuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
* Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes.
* Assister et conseiller la direction générale et les élus.
* Décliner la politique de développement durable de la collectivité en matière de restauration
collective.
* Développer une politique d'achat répondant aux objectifs du développement durable.
* Piloter la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations en matière
sanitaire et nutritionnelle et de la démarche qualité.
* Vérifier les menus et leurs cycles.
* Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité.
* Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics.
* Élaborer les contrats et marchés de prestation du service et suivre leur exécution.
* Exécuter les engagements de dépense, les bons de commande.
* Négocier avec les prestataires de la restauration.
* Commande journalière des repas auprès du prestataire.
* Participer à la démarche qualité, appliquer et faire appliquer les procédures.
* Connaissance en matière de nutrition et de diététique.
* Veiller au bon fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP.
Participer à la rédaction des documents réglementaires (dossier d'agrément, plan de maîtrise
sanitaire), les suivre et les actualiser.
* Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire.
* Diriger, animer et former l'équipe.
* Gérer les relations avec les différents fournisseurs.
* Surveiller et contrôler la maintenance du matériel.
* Participer à des salons et rencontrer les différents fournisseurs.