Responsable Brasserie-Cafétérias et Multi-Services - Crous Lorraine H/F CROUS de Lorraine
- Nancy - 54
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public autres
Détail du poste
Sous la responsabilité du directeur de l'unité de gestion, il gère et coordonne l'approvisionnement, la production et le réassort pour les unités de distribution rattachées à la structure support dont il a la charge.
Activités principales
- Animer et gérer les cafétérias et food-trucks rattachées à l'unité de gestion
- Encadrer les équipes exerçant dans les cafétérias
- Connaitre le fonctionnement des caisses et logiciels afférents à la restauration
- Participer à la formation de ses collaborateurs
- Commander, réceptionner, contrôler les marchandises en lien avec la zone de production et les agents en charge de l'approvisionnement (aspects qualitatifs et quantitatifs)
- Gérer l'approvisionnement des cafétérias en marchandises
- Veiller au nettoyage du matériel, des équipements et des locaux placés sous sa responsabilité
- Participer au suivi de la gestion comptable et des coûts de gestion
- S'assurer de la qualité de l'accueil des usagers et à la valorisation de l'offre du Crous sur l'ensemble des unités de distribution dont il/elle a la charge
- Être force de propositions constructives pour améliorer le service aux usagers.
- Être garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Coordonner la mise en oeuvre des procédures du P.M.S.
- Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile
Le profil recherché
Connaissances:
- Connaissances des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et assemblage
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration
- Connaissances des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
- Connaissances des règles de gestion des personnels ouvriers
- Connaissances du processus d'achats
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie
Compétences opérationnelles:
Savoir-faire culinaire
Maîtrise de l'organisation du travail
Maîtrise à utiliser un programme informatique et logiciel « métiers »
Compétences comportementales:
- Adaptabilité
- Aptitude au management et à l'animation d'équipe
Publiée le 01/09/2026 - Réf : 2026-2395488