Formateur·trice en Accords Mets et Vins H/F

Sarl Laboratoire l & m

Formateur / Formatrice - Accords mets et vins - Paris

Dans le cadre du développement de nos formations professionnelles à destination des salariés du secteur de l'hôtellerie-restauration, nous recherchons un(e) formateur(trice) spécialisé(e) en oenologie, sommellerie et accords mets et vins pour intervenir en présentiel à Paris.

Attention : une proximité géographique avec Paris est indispensable.
Nous recherchons prioritairement un(e) formateur(trice) résidant à Paris ou en Île-de-France, ou pouvant intervenir facilement sur Paris sans contrainte importante de déplacement.

Principales missions :

Présenter les fondamentaux du vin : cépages, terroirs, vinification, appellations et lecture d'étiquette ;
Faire découvrir les principales régions viticoles françaises ainsi que quelques références étrangères ;
Former les participants aux différentes étapes de la dégustation : analyse visuelle, olfactive et gustative ;
Développer l'utilisation d'un vocabulaire sensoriel professionnel et accessible ;
Enseigner les grands principes des accords mets et vins : complémentarité, contraste, puissance, texture, acidité et sucrosité ;
Expliquer l'influence des cuissons, sauces et assaisonnements sur le choix du vin ;
Mettre en place des exercices pratiques et des dégustations commentées ;
Former aux techniques de service du vin : choix des verres, températures de service, aération, décantation et présentation ;
Apprendre aux stagiaires à conseiller un client et à argumenter le choix d'un vin ;
Valoriser commercialement le vin au verre et à la bouteille.

Profil recherché :

Expérience significative en sommellerie, oenologie, restauration, caviste ou vente de vins ;
Très bonne connaissance des vins, des régions viticoles et des accords mets et vins ;
Maîtrise des techniques de dégustation et de service ;
Expérience en animation de formations professionnelles appréciée ;
Bonnes qualités pédagogiques et relationnelles ;
Autonomie, sens de l'organisation et aisance avec un public professionnel.

Lieu d'intervention : Paris - formation exclusivement en présentiel et en journée.
La formation est d'une durée totale de 14 heures

La proximité géographique avec Paris constitue un critère important de sélection.

Merci de nous transmettre votre CV, vos références, votre lieu de résidence / zone géographique d'intervention ainsi que vos disponibilités.