Chef Boulanger H/F
au Petrin Comtois
- Arc-et-Senans - 25
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
1. Fonctions Production
Gérer les fabrications : pains, viennoiseries, baguettes, pains spéciaux, parfois pâtisseries
Établir les plannings de production : quoi faire, en quelle quantité, à quelle heure
Contrôler les recettes : dosages, fermentation, cuisson. Garantir la qualité et la régularité
Gérer les stocks : farine, levure, graines... Passer les commandes fournisseurs en cas absence du patron
Respecter les règles d'hygiène HACCP : traçabilité, propreté, température
Fonctions Gestion / Commercial
Gérer le budget et les coûts : marge sur la baguette, pertes, gaspillage
Créer de nouveaux produits : viennoiseries de saison
Contrôler la qualité : goût, poids, présentation. Être en lien avec la vitrine
Lien avec le patron/gérant : les problèmes, les besoins
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Contrôle qualité des produits,Législation des invendus alimentaires,Règles de rotation de produits alimentaires,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser le stockage des produits,Assurer le respect des normes sanitaires,Contrôler l'état des stocks,Définir des besoins en approvisionnement,Mettre en place des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire,Organiser un inventaire physique,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),MANAGER
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 31/08/2026 - Réf : 213CQMB
