Cuisinier - Mairie de Bellegarde-En-Forez H/F

Communes

Situation du poste dans l'organigramme :
- sous l'autorité hiérarchique de la secrétaire de Mairie
- coordonne le travail de son équipe
Environnement de travail :
En temps scolaire : accompagné d'une aide cuisinière à partir de 9h les matins, et de deux personnes pour la mise en place, le ménage de la salle, la plonge.
Passage d'une nutritionniste une fois par mois pour veiller à l'équilibre nutritionnel des repas.
Pendant le Centre de Loisirs : en autonomie.
Intitulé du poste : Agent polyvalent de restauration
Filière : Technique Cadre d'emploi : adjoint technique
Temps de travail : Temps de travail annualisé 31,5/35ème
Entre 100 et 120 repas servis tous les jours en période scolaire
Entre 30 et 50 repas servis tous les jours pendant le Centre de loisirs

Pré-requis : disposer d'une expérience significative en restauration collective.

Mission
Concevoir et préparer des repas, les conditionner et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Tendre vers une évolution des achats dans le respect de la loi Egalim.
Superviser et effectuer l'entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d'hygiène.

Elaborer les menus diététiquement équilibrés, variés, attractifs.
Confectionner les repas : préparation, finition, présentation.
Gérer les PAI.
Distribuer les repas auprès des convives.
Gérer les approvisionnements et les achats : rechercher des fournisseurs de préférence au niveau local, assurer les commandes, contrôler les livraisons et les factures, gérer les stocks.
Gérer les équipements : définir les besoins, proposer des équipements, suivre leur entretien.
S'assurer des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus y compris les prélèvements d'échantillons, l'enregistrement de référence de produits alimentaires utilisés.
Réaliser les tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (épluchage, vaisselle, lavage, entretien et désinfection des locaux et du matériel...).
Rendre compte régulièrement auprès de la municipalité.
Coordonner le travail de l'équipe de cuisine et d'entretien.
Être garant des bonnes relations de son équipe avec le personnel d'accompagnement des convives.