Pâtissier - Pâtissière - CDI - 2 Postes H/F
Boulangerie Patisserie Shelis
- Chennevières-sur-Marne - 94
- CDI
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Dans le cadre de sa réouverture, la Boulangerie Pâtisserie Shelis, entièrement rénovée, constitue sa nouvelle équipe et recherche deux pâtissiers / pâtissières.
Nous recherchons des personnes passionnées, rigoureuses et créatives, souhaitant participer au développement d'une gamme mêlant pâtisserie traditionnelle et moderne.
Vos missions :
Réalisation des crèmes, mousses, ganaches, biscuits, fonds et inserts.
Fabrication de tartes, entremets, petits gâteaux et pâtisseries individuelles.
Montage, glaçage, flocage, décoration et finitions.
Réalisation et développement de pâtisseries trompe-l'oeil.
Réalisation des commandes particulières.
Respect des recettes, grammages et standards de présentation.
Organisation et anticipation de la production.
Contrôle et rotation des matières premières.
Maîtrise des pertes et invendus.
Entretien et nettoyage du laboratoire et du matériel.
Créativité et nouveautés
Nouveautés, saisonnalités, nouvelles associations, trompe-l'oeil et améliorations de produits sont les bienvenus.
JE PROPOSE ON TESTE ON CHIFFRE ON VALIDE ON STANDARDISE
Les recettes validées sont enregistrées dans une plateforme dédiée permettant de garantir les grammages, procédés et standards de l'établissement.
Profil recherché
Formation en pâtisserie ou expérience professionnelle équivalente souhaitée. La maîtrise ou l'intérêt pour la pâtisserie moderne et les trompe-l'oeil constitue un véritable atout.
Créativité et précision.
Régularité.
Autonomie et organisation.
Propreté et ponctualité.
Esprit d'équipe.
Envie de progresser et d'innover.
Notre philosophie
JE VOIS J'AGIS / JE TERMINE JE NETTOIE JE RANGEJE PROPOSE ON TESTE ON STANDARDISE / JE MESURE J'AMÉLIORE / CHAQUE CLIENT COMPTE
Conditions
Contrat: 2 postes en CDI
Rémunération: Selon profil et expérience
Lieu: Chennevières-sur-Marne (94)
Des avantages salariés sont prévus et seront présentés lors de l'entretien.
Candidature
Envoyez-nous votre CV et quelques mots sur votre parcours et votre motivation.
Le profil recherché
Compétences: Bac pro boulanger pâtissier,CAP pâtissier,Caractéristiques des farines levure, additifs,Caractéristiques des fruits confits,Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...),Décoration de gâteaux,Modalités de conservation des produits alimentaires,Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM),Préparation de crèmes pâtissières,Préparation de garnitures pour pâtisseries,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des recettes traditionnelles,Techniques de glaçage et de décoration,Techniques de mélange de pâtes,Techniques de pétrissage manuel,Techniques de travail du sucre,Tendances en pâtisserie,Utilisation de pétrin mécanique,Accueillir, orienter, renseigner un public,Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie,Assurer le suivi des commandes et des livraisons,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Confectionner des pâtisseries,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Identifier, traiter une demande client,Innover dans la création de nouvelles recettes,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Organiser, aménager un espace de vente,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer une pâte de pâtisserie,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 22/08/2026 - Réf : 212TSVJ
