Les missions du poste
Au coeur du service, vous garantissez la régularité et le rythme de la cuisine.
Chez Billie, vous travaillez aux côtés du Chef de cuisine pour faire tourner la brigade et tenir l'activité quand il s'absente.
Vous partagez le terrain avec les équipes de cuisine, la salle et la direction, avec des échanges nets et des décisions rapides.
Vous participez aussi à la carte, aux fiches techniques, aux commandes et aux inventaires. L'objectif est de servir juste et de garder des coûts maîtrisés.
Les contrôles de réception, les mises en place et la coordination des postes rythment votre quotidien. Vous veillez au respect des recettes et des règles d'hygiène.
En l'absence du Chef, vous prenez le relais sur l'organisation de la cuisine et l'animation de la brigade.
Vos missions couvrent la création, l'organisation et le pilotage quotidien de la cuisine :
- Participer à la création et aux mises à jour de la carte.
- Rédiger et ajuster les fiches techniques avec précision.
- Contrôler la qualité des produits à réception et avant envoi.
- Encadrer la brigade et relayer les consignes du Chef.
- Former les nouveaux collaborateurs et suivre leur progression.
- Suivre les stocks, les inventaires et les coûts matières.
Vous gardez aussi un oeil sur la fluidité, l'hygiène et la rentabilité.
Le profil recherché
Ce poste demande de la rigueur, du sang-froid et une vraie aisance dans l'organisation quotidienne.
Ce que nous attendons surtout :
- Encadrer la brigade et relayer les consignes du Chef.
- Organiser les priorités et garder un service fluide.
- Contrôler les recettes, les grammages et la présentation.
- Veiller à la qualité des produits à chaque étape.
- Former les nouveaux arrivants et suivre leur intégration.
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de stockage.
- Prendre des initiatives et assumer plus de responsabilités.
- Suivre les stocks, les commandes et les inventaires avec rigueur.
Bienvenue chez Billie
Billie - le restaurant chic et cool qui réveille la capitale
Billie est le restaurant qui manquait à Paris. Un Hi-Fidelity Bistrot, chic, cool, orchestré autour d'une expérience sonore unique en son genre où l'on dîne, on trinque et on partage, à la bougie et au rythme des vinyles. Billie n'est pas qu'un restaurant, c'est un manifeste. Une patte, une vision, une identité et un lieu à l'aise avec sa singularité, autant culinaire qu'acoustique.
Infos complémentaires
Rémunération attractive : une rémunération valorisant votre niveau de responsabilité et votre implication dans les performances de la cuisine.
Opportunités d'évolution : possibilité d'évoluer vers un poste de Chef de cuisine au sein d'un groupe dynamique et en développement.
Implication dans le projet : participation à l'évolution de la carte, à l'organisation de la cuisine et à l'amélioration continue des standards de la maison.
Planning anticipé : planning communiqué un mois à l'avance pour une meilleure organisation personnelle.
Repas du personnel pendant les journées travaillées.
Cafés, thés et softs offerts
Avances sur salaire simplifiées
La carte
36 Rue des Petits Champs
75002 Paris
Publiée le 21/08/2026 - Réf : 4283672/29992702 CADC/75P
