Cuisinier de Collectivite H/F

Centre Hospitalier

Dans le cadre de nos activités de restauration, nous recherchons un(e) Agent de restauration collective polyvalent(e) pour assurer les missions de cuisine et de plonge. Vous intégrerez une équipe pluridisciplinaire et travaillerez en étroite collaboration avec l'ensemble des services de l'établissement.

VOS MISSIONS :
Sous la responsabilité du Responsable du service Restauration et du Responsable de Production, vos missions se déclinent selon deux volets :

1. Volet Cuisine :
Préparation culinaire : Réaliser les préparations alimentaires, le dressage des plats et l'élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet.
Gestion de la production : Établir les menus, réaliser les prestations de restauration et d'hôtellerie en respectant le plan alimentaire et la charte qualité de l'établissement.
Logistique alimentaire : Assurer le conditionnement, le stockage et la distribution des repas.
Hygiène et sécurité : Garantir le respect strict de la réglementation en hygiène alimentaire, des modes opératoires et des quantités commandées.

2. Volet Plonge :
Entretien du matériel : Assurer le nettoyage, le rangement et le suivi du matériel de restauration.
Hygiène des locaux : Veiller à la propreté constante des locaux de travail.
Périmètre d'activité et responsabilités

Au quotidien, vous serez garant de la qualité et de la sécurité de la chaîne alimentaire à travers :
-Le comptage de la production et le contrôle de la conformité/qualité des produits.
-Le contrôle du respect des délais et des dates limites (DLC/DLUO).
-Le suivi rigoureux des procédures, normes et standards en vigueur.
-La traçabilité des interventions via la rédaction d'informations relatives à votre domaine.
-L'optimisation des stocks (produits, matériaux, équipements).

PROFIL RECHERCHE :
Compétences et Savoir-faire :
Techniques culinaires : Maîtrise opérationnelle des techniques de cuisine et connaissances en pâtisserie.
Hygiène : Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire et des règles d'hygiène générale.
Gestion : Capacité à utiliser des logiciels métiers (gestion des stocks, commandes de repas, hôtellerie).
Adaptabilité : Capacité à travailler en équipe, en réseau, et à adapter votre pratique face à des situations critiques.
Maîtrise technique : Connaissance des équipements de cuisson et des gestes/postures de manutention.
Spécificités : Aptitude au travail en Liaison Froide Réfrigérée et port de la tenue professionnelle obligatoire.

Formation et exigences :
Diplômes : CAP/BEP Cuisine ou Bac Pro Restauration (ou équivalent dans les métiers de bouche).

Conditions et Organisation du travail :
cdd jusqu'au 30/09 de remplacement avec possibilité de renouvellement selon le terme du remplacement.
Horaires : Du lundi au vendredi, de 07h00 à 15h00.
Rythme : Travail incluant un week-end travaillé sur trois.
Environnement : Poste nécessitant une collaboration avec tous les services de l'établissement.