Pâtissier Expérimenté - Pâtisserie du Monde H/F

Sarl Beitna

Dans le cadre d'une future ouverture pour décembre 2026, recrutement d'un professionnel disposant d'une expérience significative dans plusieurs traditions de pâtisserie internationale. Le candidat aura pour principales missions :
- Réaliser les préparations et recettes de pâtisserie.
- Organiser et planifier la production.
- Préparer les pâtes, crèmes, appareils, garnitures et différents éléments de pâtisserie.
- Réaliser les cuissons, montages et finitions.
- Préparer les desserts et pâtisseries traditionnelles du monde.
- Assurer la régularité et la qualité des produits.
- Réaliser les décors et présentations.
- Effectuer la mise en place nécessaire au service.
- Contrôler la qualité des matières premières.
- Gérer les stocks de matières premières.
- Participer aux commandes et à la réception des marchandises.
- Limiter les pertes et optimiser l'utilisation des produits.
- Respecter les fiches techniques et les recettes.
- Participer à la création de nouvelles pâtisseries et desserts.
- Proposer de nouvelles recettes et associations de saveurs.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Respecter et appliquer les procédures HACCP.
- Maintenir un espace de travail propre, organisé et conforme aux normes d'hygiène.

Le candidat devra :
- être organisé, soigneux et passionné(e)
- être capable de travailler avec différentes traditions pâtissières, de reproduire des recettes traditionnelles avec régularité, de proposer de nouvelles créations, de travailler efficacement pendant les périodes de forte activité
- être sensible à la présentation et aux finitions.
- être respectueux(se) des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Possédera de bonnes connaissances dans la réalisation de desserts du monde : Baklava, Knafeh / kunafa, Maamoul, Basboussa, Namoura, Atayef / qatayef, Halawet el-jibn, Warbat, Barazek, Ghraïbé / ghraybe, Riz au lait et desserts traditionnels levantins, Préparations à base de pistache, noix, amandes et fruits secs, Utilisation de sirops parfumés à la fleur d'oranger et à l'eau de rose.