Responsable - Encadrant Restauration- Hôtellerie H/F AP-HP

MétierResponsable - Encadrant Restauration- HôtellerieType de contratTitulaire ou CDIService d'affectationRestaurationPrésentation du service

L'UCR de Broca:

Le service compte 47 agents et cadres. Le nombre de repas s'élève à 2500 repas/jour, destinés aux patients, aux personnels, aux enfants du personnel et aux internes des hôpitaux de BRC et CCL. Le transport est réalisé par un prestataire extérieur (marché local du GHU).

Dépenses de matières premières alimentaires : 2.5 M€ annuels

Cuisines relais :

Service Restauration Corentin Celton compte 16 agents dont 1 poste de catégorie B. Il réceptionne les plateaux patients produits à BRC et les plats multi-portions pour le self (200 passages jour) et la crèche.

Dépenses de matières premières alimentaires : 0.6M € annuels

Vos missions

Le responsable restauration adjoint a pour mission de seconder le responsable restauration de Broca dans ses missions. Il doit pour cela:

- Assurer le management de l'équipe en plus et/ou en absence du responsable.

- Gérer et développer le personnel, formation et évaluation des responsables de secteurs.

- Participer aux réunions de l'encadrement et des responsables de secteurs et communique l'ensemble des informations dont il dispose tant avec l'ensemble des responsables qu'avec l'ensemble de son équipe.

- Être garant de la réglementation du travail.

- Assurer le suivi maintenance des équipements (gestion des DI et suivi des interventions).

- Veiller à la conformité des actions mises en place avec les objectifs du service

- Responsable des plannings/gestime en lien avec le responsable restauration.

- Gestion et suivi au quotidien des effectifs, participe au choix des agents affectés en fixe, gestion et suivi des moyens affectés aux secteurs dont il a la charge.

- Être force proposition pour l'élaboration des objectifs du service

- Participer et suivre les recrutements/mouvements.

- Participer aux recensements pour les plans d'équipements.

- Participer à l'élaboration et suivi des tableaux d'activités.

- Participer aux Commissions des menus.

Profil recherché

Profil de manager, dynamique, avec bonne connaissance des outils informatiques.

Schéma horaireJourTemps de travailAdministratif - ForfaitTélétravailNonVos avantages à l'AP-HP

- Possibilité gardes restaurations rémunérées.

- Repas gratuit (avantage en nature).

- Self, possibilité de place de parking, politique sociale attractive (tarifs avantageux sur les loisirs,

- vacances...)

- Remboursement à 75% du titre de transport

- Possibilité d'évolution, de promotion professionnelle et de formation au sein du GHU. L'encadrement est à l'écoute de vos souhaits de carrière.

Description de l'hôpitalSitué à Paris (13è arrondissement), cet établissement est spécialisé en gériatrie. Les deux sites accueillent des patients de plus de 75 ans dans leurs unités de gériatrie aigüe, soins de suite et de réadaptation, soins de longue durée. L'hôpital dispose d'une unité cognitivo-comportementale et accueille également un laboratoire de recherche, le Broca Living Lab, spécialisé dans la recherche et l'innovation des technologies pour la santé et l'autonomie.Référence de l'offre2026-22170