Boulanger·ère au Levain Expérimenté·e et Passionné·e H/F

Pains Paris

Prise de poste : Novembre 2026
Vous avez une véritable passion pour le levain, le pain, la pâte et la fermentation au levain naturel.
Vous ne considérez pas qu'un pain est réussi simplement parce qu'il est beau à la sortie du four. Vous voulez faire le meilleur pain possible et surtout offrir la meilleure expérience possible au client.
Pour vous, ce qui compte dans un pain, c'est aussi la façon dont il vieillit. Chaque jour, vous goutez le pain de la veille pour vérifier sa conservation, sa texture et son goût. Vous aimez comprendre, tester, ajuster les fermentations, les hydratations, les farines et les recettes pour continuer à améliorer le produit.

Votre rôle
Vous participerez à la production quotidienne des pains de Pains. Paris, mais nous cherchons quelqu'un qui souhaite aller plus loin que l'exécution de recettes existantes.
Vous participerez notamment :
à l'amélioration permanente de la qualité de nos pains et à l'évolution des recettes
au travail sur les fermentations et les différentes farines ;
à l'organisation et à la rigueur du laboratoire ;
à la mise en place de notre nouveau laboratoire de production

Vous travaillerez directement avec la gérante et aurez vocation à devenir l'un des piliers de la production de Pains.

L'aventure Pains.
Nous cherchons quelqu'un qui souhaite s'engager dans une aventure entrepreneuriale.
Notre objectif n'est pas simplement de produire davantage de pain : nous voulons continuer à progresser pour proposer l'un des meilleurs pains possibles, avec des ingrédients de très grande qualité et une véritable exigence sur le goût, la nutrition et la conservation.

Vos Qualités :
Le travail ne vous fait pas peur. Vous êtes autonome, exigeant-e, curieux-se et vous aimez apprendre et prendre des responsabilités. L'alimentation est plus qu'un métier, une véritable passion.
Vous avez envie de construire quelque chose et pas seulement d'occuper un poste.

Grande rigueur, et sens des responsabilités
Capacité à identifier les problèmes et à les solutionner
Obsession du rangement, de l'hygiène et de la propreté
Exigence sur la qualité des produits
Orientation Satisfaction client

Conditions
CDI - 35 heures
Semaine de 5 jours
Pas de prise de poste avant 6 h du matin
Plannings avec rotation pour alterner les we
Poste à Paris 19e
Nouveau laboratoire de production de Pains. Paris
Rémunération à discuter selon profil et expérience

Nous cherchons avant tout un.e excellent.e boulanger qui aime profondément son métier et qui a encore envie d'apprendre, de tester et de faire mieux.

Qui sommes-nous ?
Pains. Paris est une boulangerie artisanale indépendante née à Paris en 2022 avec une idée simple : faire du pain bon pour la santé et l'environnement.
Nous fabriquons des pains au levain naturel, à partir de farines biologiques moulues sur meule, sans additifs et sans recours à la congélation.
Nous travaillons des céréales et farines variées - blés anciens, seigle, petit épeautre, Khorasan - au levain naturel, sans levure et avec une attention particulière portée au goût, à la qualité nutritionnelle et à la conservation de nos pains.

En 2026, notre travail a reçu le 1er prix du label Fabriqué à Paris.
Aujourd'hui, Pains. franchit une nouvelle étape : nous ouvrons un laboratoire de production dans le 19e arrondissement ainsi que trois nouveaux points de vente à Paris. L'objectif est de 3 ouvertures par an.

Vous serez en charge de la production des Pains, brioches, Pains de mie, Buns, Fougasse. Vous travaillerez avec une équipe de boulangers. Vous aurez également des collègues sur la partie sucrée et snacking au laboratoire.