Chef Gérant H/F
France Travail
- Haguenau - 67
- CDI
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Les compétences pour ce job
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Détail du poste
Finalité du poste :Piloter l'ensemble de l'activité du restaurant : production culinaire, management des équipes, relation client et performance économique du site.
Responsabilités clés : Production - Management - Budget et coûts - Achats et stocks - Hygiène et sécurité - Relation client - Reporting et performance du site.
Rattachement : Responsable de secteur, Responsable d'exploitation ou Direction selon l'organisation.
Profil recherché : Formation en restauration/cuisine et expérience confirmée en management ou gestion d'un site de restauration, idéalement collective.
Missions principales :
- Organiser et garantir la production des repas et la qualité de la prestation.
- Manager l'équipe : planning, répartition des tâches, intégration, suivi et accompagnement des collaborateurs.
- Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et le coût matière.
- Suivre le budget, les objectifs économiques et les principaux indicateurs du site.
- Garantir le respect des exigences HACCP, sécurité, traçabilité et procédures internes.
- Être l'interlocuteur principal du client ou de la direction de l'établissement et assurer le suivi de la satisfaction.
- Réaliser le reporting administratif et opérationnel nécessaire au pilotage du site.
Compétences attendues :
- Compétences culinaires
- Management d'équipe
- Gestion budgétaire et maîtrise des coûts
- Organisation
- Relation client
- Leadership
- Maîtrise HACCP
Indicateurs de réussite :
- Satisfaction client
- Qualité de la prestation
- Respect du budget et du coût matière
- Conformité hygiène
- Productivité
- Climat et stabilité de l'équipe.
Conditions proposées et avantages :
- CDI - Temps plein
- Salaire attractif selon profil et expérience
- Horaires à convenir
- Fermé le samedi midi, le dimanche et les jours fériés
- Mutuelle d'entreprise
- Badgeuse
- Parking gratuit
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Langues: Anglais souhaité,Français souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Publiée le 13/08/2026 - Réf : 212KNPC
