Boulanger Spécialisé Pains Spéciaux et Levain H/F
Saveurs de Villiers
- Villiers-sur-Marne - 94
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Dans le cadre du développement de notre boulangerie-pâtisserie, nous recherchons un(e) boulanger(ère) maîtrisant la fabrication artisanale des pains spéciaux et des pains au levain.
Vous intégrerez une équipe dynamique et participerez à la production quotidienne, dans le respect de nos standards de qualité, des recettes établies et des règles d'hygiène.
Vos missions
Vous serez notamment chargé(e) de :
- Préparer les différentes pâtes à pain ;
- Assurer le pétrissage, le pointage, le façonnage et la cuisson ;
- Préparer, entretenir et rafraîchir les levains ;
- Fabriquer une gamme variée de pains au levain et de pains spéciaux ;
- Maîtriser les fermentations longues et adapter les temps de pousse ;
- Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis ;
- Veiller à la régularité des productions ;
- Participer à la création de nouvelles recettes et au développement de la gamme ;
- Organiser votre poste de travail et anticiper les besoins de production ;
- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité ;
- Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et du laboratoire.
Profil recherché
Vous êtes titulaire d'un CAP, BEP ou diplôme équivalent en boulangerie et justifiez idéalement d'une expérience réussie dans un poste similaire.
Vous maîtrisez particulièrement :
- La fabrication des pains au levain naturel ;
- Les pains spéciaux, complets, aux graines ou à base de farines alternatives ;
- Les techniques de fermentation et de pousse lente ;
- Le façonnage manuel ;
- La gestion des températures et des cuissons.
Vous êtes autonome, rigoureux(se), organisé(e) et attentif(ve) à la qualité des produits. Vous appréciez le travail artisanal et savez travailler efficacement au sein d'une équipe.
Conditions du poste
- Type de contrat : CDI
- Durée du travail : temps plein
- Rémunération : 2 500 € brut par mois
- Horaires de travail principalement matinaux
- Travail possible les week-ends et jours fériés selon le planning
- Prise de poste : dès que possible
- Lieu de travail : Sur site
Pour candidater, merci de transmettre votre CV ainsi que quelques lignes présentant votre expérience dans la fabrication de pains spéciaux et de pains au levain.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Cuire des pièces de viennoiserie
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Publiée le 07/08/2026 - Réf : 211PSLG
