Maitre de Chai H/F

Chateau Perrou- Labaragoile

Chateau,
Domaine viticole situer pres de Bergerac, recherche un(e) Maitre de Chai (H/F)
Experimente en CDI afin d'accompagner le developement de notre exploitation. Nous produison des vins d'Appellation Bergerac, Monbazillac, IGP Perigord, avec une volonte affirmee de poursuivre notre developpement en France a l 'international.

Nous recherchons avant tout une personne de confiance, passionnée par son métier, autonome et rigoureuse, souhaitant s'investir durablement dans un projet ambitieux. Vous serez un acteur essentiel de la qualité de nos vins et de l'organisation technique du domaine.

Sous la responsabilité de la Direction et en collaboration avec l'oenologue, vous assurerez la gestion complète du chai ainsi que le suivi des opérations de vinification, d'élevage et de préparation des vins jusqu'à leur commercialisation.

Vos principales missions :

* Organiser et assurer les opérations de réception des vendanges.
* Suivre les fermentations alcooliques et malolactiques.
* Contrôler les températures de vinification et assurer le pilotage des groupes de froid.
* Réaliser les remontages, délestages, soutirages, assemblages et traitements oenologiques.
* Préparer les vins pour la filtration, la stabilisation et la mise en bouteille.
* Participer aux dégustations techniques et assurer le suivi analytique en collaboration avec l'oenologue.
* Garantir la qualité des vins dans le respect des cahiers des charges et des bonnes pratiques oenologiques.
* Gérer les stocks de vins, de produits oenologiques et de consommables.
* Assurer la tenue des registres réglementaires, la traçabilité, les inventaires, les DRM et les documents administratifs liés au chai.
* Veiller au bon fonctionnement, à l'entretien et à la maintenance de premier niveau des équipements (cuves, pompes, pressoirs, groupes de froid, matériel de cave...).
* Encadrer, organiser et accompagner les équipes saisonnières lors des vendanges et des travaux de cave.
* Être force de proposition pour améliorer les pratiques techniques, optimiser les process et participer aux projets d'investissement et de modernisation du chai.

Profil recherché :
Vous justifiez d'une expérience significative en qualité de Maître de Chai, idéalement de *10 ans minimum*. Une bonne connaissance des vins de Bergerac, du Sud-Ouest ou d'une région viticole similaire est appréciée.

Vous êtes reconnu(e) pour votre autonomie, votre sens de l'organisation, votre rigueur, votre capacité d'anticipation et votre esprit d'équipe. Vous savez prendre des décisions techniques, gérer les priorités et travailler dans le respect des exigences de qualité.

Nous recherchons une personne souhaitant construire un projet sur le long terme, capable de devenir un véritable référent technique au sein de notre exploitation.

Conditions :

* CDI - Temps plein
* Rémunération selon expérience et profil
* Poste basé à Eyraud-Crempse-Maurens (24140), à proximité de Bergerac
* Prise de poste dès que possible

Rejoignez une exploitation en pleine évolution où votre expertise, votre implication et vos idées contribueront directement au développement et à la qualité de nos vins.