Directeur F&B - Ouverture Établissement Hôtelier H/F Dhova
- Le Mans - 72
- CDI
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Services aux Entreprises
Les compétences pour ce job
Les missions du poste
Rattaché(e) la General Manager de l'établissement, vous pilotez les équipes de cuisine et de salle, composées d'une trentaine de collaborateurs, afin de garantir à chaque client un niveau élevé de satisfaction. A ce titre, vous serez en charge de :
Direction Opérationnelle :
- Superviser l'ensemble des services de restauration (restaurants, bars, room service, événements, etc.) et en garantir la performance globale
- Piloter la qualité de service et l'expérience client pour les aligner sur les standards d'excellence de l'établissement.
- Collaborer avec le Chef de cuisine pour concevoir et renouveler les offres (menus, boissons) et les adapter aux attentes clients
- Assurer une veille concurrentielle et anticiper les tendances du marché pour maintenir un positionnement compétitif
- Assurer une présence terrain régulière, notamment aux heures de pointe, pour accompagner les équipes, fédérer les collaborateurs et contrôler la qualité des prestations
- Veiller à l'application rigoureuse des procédures opérationnelles
Gestion des achats et relation fournisseurs :
- Négocier avec les fournisseurs et partenaires pour sélectionner les produits (cartes, approvisionnements)
- Organiser, participer et valider les inventaires mensuels pour assurer une gestion transparente
- Optimiser les coûts tout en maintenant un niveau de qualité premium
Management opérationnel
- Participer au recrutement, à l'intégration, la formation et la fidélisation des talents pour construire une équipe performante et engagée
- Encadrer les responsables de service dans leur développement professionnel et leur montée en compétences
- Optimiser l'organisation des plannings et l'allocation des ressources humaines pour répondre aux besoins opérationnels
- Instaurer une culture d'excellence, d'engagement et de satisfaction client au sein des équipes
Gestion financière :
- Élaborer et suivre les budgets du pôle Food & Beverage
- Analyser les résultats financiers et déployer des plans d'action correctifs pour atteindre les cibles.
- Analyser et animer les indicateurs clés du service
Le profil recherché
Issu(e) d'un parcours et d'une formation en Hôtellerie/Restauration, vous avez une expérience confirmée sur des fonctions similaires, avec du management d'équipes F&B en établissement 4 ou 5 étoiles. Vous maîtrisez parfaitement l'anglais et le français et avez d'excellentes qualités rédactionnelles. Vous avez une excellente connaissance des procédures HACCP.
Vous veillez à ce que vos équipes contribuent à offrir un service personnalisé et chaleureux à chaque client. Homme ou femme de terrain, vous accueillerez des clients très exigeants avec professionnalisme et chaleur et saurez faire face avec tact à toutes les situations.
Vous attachez une réelle importance à la motivation et à l'engagement de vos collaborateurs en donnant du sens à leurs actions et en les responsabilisant afin de fidéliser une clientèle régionale et nationale.
L'entreprise
Dans le cadre de l'ouverture début 2027 d'un établissement hôtelier 4 étoiles d'une centaine de chambres dans un lieu mythique, notre client recherche son/sa futur(e) Directeur(trice) Food & Beverage. Le poste est ouvert en CDI temps plein à 15 minutes du Centre-Ville du Mans. L'ambition de l'établissement est de proposer une offre de restauration bistronomique répondant aux attentes de la clientèle locale et pouvoir monter en gamme durant les événements sportifs et culturels à proximité de l'hôtel. Vous appréciez les fonctions opérationnelles, en proximité avec le terrain et les clients, où vous allez pouvoir construire et mobiliser vos équipes pour atteindre les résultats.
Publiée le 29/07/2026 - Réf : 1079331
