Agent Polyvalent de Restauration Scolaire Cuisine Traditionnelle H/F
Communes
- Saint-Laurent-du-Var - 06
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Mission principale : sous la responsabilité du chef et second de cuisine l'agent(e) participe dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration.
Définition du poste :
- Direction de rattachement : Direction Générale Qualité de Vie dans la Cité - Direction Education Jeunesse ;
- Service de rattachement : Service Restauration Scolaire ;
- Relation hiérarchique : l'agent(e) exerce ses missions sous l'autorité de la Cheffe de cuisine, du Second(e) et sous la direction et la responsabilité de la cheffe du Service « Restauration Scolaire» ;
- Relations fonctionnelles : personnel de cuisine, personnel administratif, livreurs, convives, services techniques, service animation, services de la DDPP (Direction Départementales de la Protection des Populations), équipes pédagogique, parents d'élèves, Elus.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o006260724002088-agent-polyvalent-restauration-scolaire-cuisine-traditionnelle?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
CAP Cuisine (collective de préférence ou expérience) ou BEP Restauration collective ou Bac pro cuisine collective souhaité.
- Bonnes connaissances en techniques culinaires et de cuisson ;
- Bonnes connaissances des techniques de production de repas en restauration collective ;
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement du matériel ;
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles des produits ;
- Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires ;
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires ;
- Maîtrise la méthode HACCP (gestion des normes selon un protocole, en matière de stockage, d'élaboration et de distribution des denrées alimentaires) ;
- Bonnes connaissances des nouvelles recommandations nutritionnelles ;
- Maîtriser les gestes et posture de la manutention ;
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage ;
- Maîtrise de la langue Française ;
- Notions des techniques de communication et de management ;
- Sensibilisation à la démarche environnementale ;(développement durable, agriculture raisonnée bio, etc).
- Capacité à appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire ;
- Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires ;
- Capacité à maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d'hygiène et de sécurité ;
- Aptitude à l'encadrement et au management d'équipe ;
- Autonomie, rigueur et organisation ;
- Analyser et transmettre l'information ;
- Se servir de l'outil informatique ;
- Communiquer auprès des différents convives.
- Grande capacité de travail ;
- Forte motivation ;
- Sens de la discipline ;
- Hygiène irréprochable ;
- Aptitude à travailler en équipes ;
- Résistance au stress, hygiène irréprochable ;
- Bonne condition physique ;
- Bon relationnel, esprit d'équipe, bonne écoute ;
- Sens des responsabilités et de l'initiative ;
- Disponibilité, discrétion professionnelle absolue et respect de l'obligation de réserve ;
- Sens du service public.
Publiée le 29/07/2026 - Réf : O006260724002088
