Cuisinier - Responsable de Production H/F
Departement des Landes
- Pouillon - 40
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Au sein de notre collège, vous jouerez un rôle essentiel dans le service public de l'Éducation en assurant la restauration des élèves. Vous intégrerez une équipe dynamique pour offrir des repas de qualité dans un environnement stimulant.
Vos missions principales :
En tant que Responsable de production, vous êtes le garant de la qualité culinaire et de l'organisation de votre secteur. Vos missions se décomposent ainsi :
- Pilotage de la production :
Gérer votre secteur de production en lien étroit avec le gestionnaire.
Proposer des menus variés et de nouvelles recettes en respectant les recommandations nutritionnelles (PNNS).
Assurer la réalisation des préparations chaudes et froides (goût, qualité, présentation).
Gérer informatiquement les stocks (approvisionnement, commandes, réception et stockage).
- Management et coordination :
Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents (adjoints techniques) durant la préparation et la distribution.
Hygiène et Maintenance :
Garantir l'application stricte des normes HACCP et des procédures de nettoyage/désinfection.
Assurer l'entretien préventif du matériel et veiller au bon fonctionnement des équipements.
- Service et Éducation :
Participer à la distribution des repas et à l'accompagnement des convives (enfants et adultes).
Contribuer aux missions d'éducation au goût (ex: Semaine du goût).
Votre profil
Vous êtes un professionnel de la cuisine, rigoureux et doté d'un véritable esprit d'équipe.
Formation : CAP Cuisine ou expérience professionnelle équivalente.
Compétences techniques :
Maîtrise des techniques de cuisson et de remise en température.
Connaissance approfondie des produits alimentaires et des règles d'hygiène (HACCP).
Aisance avec les outils informatiques (gestion des stocks, logiciel PRESTO).
Savoir-être :
Capacité d'animation et de pilotage d'équipe.
Discrétion, disponibilité et grande rigueur.
Sens de l'organisation et réactivité face aux imprévus.
Le profil recherché
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Transmettre une technique, un savoir-faire,Organiser et planifier une activité,Définir des besoins en approvisionnement,Animer, coordonner une équipe
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 27/07/2026 - Réf : 211SBCK
