Saintclair - Chef Création Culinaire H/F Saintclair
- Saint-Ouen-l'Aumône - 95
- CDI
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 7 ans min.
Les compétences pour ce job
Les missions du poste
Nous recherchons un(e) Chef(fe Création culinaire en CDI.
À ce poste, vos principales missions seront les suivantes :
1. Gérer les demandes culinaires spécifiques
- Concevoir de nouvelles recettes en collaboration avec la Cheffe de cuisine et le service Création.
- Réaliser le sourcing des produits nécessaires aux nouveaux développements.
- Améliorer les recettes existantes afin d'optimiser leur qualité, leur coût et leur faisabilité.
- Rédiger les fiches techniques et les documents de production.
- Former les équipes de production aux nouvelles réalisations.
- Vérifier la bonne application des méthodes de fabrication.
- Participer à la réalisation des événements nécessitant l'intervention de chefs extérieurs.
- Coordonner les besoins spécifiques avec les équipes commerciales (matériel, contraintes techniques, organisation...).
2. Collaborer sur les événements « Grands Chefs »
- Assurer l'interface avec les chefs partenaires afin de recueillir, comprendre et formaliser leurs recettes.
- Organiser et animer les repas tests, en présence ou non des chefs invités.
- Adapter et optimiser les recettes à partir des retours clients et des contraintes de production.
- Élaborer et mettre à jour les fiches techniques.
- Former et accompagner les équipes de production sur les nouvelles recettes et les méthodes de réalisation.
- Contrôler le respect des process et des étapes de fabrication.
- Accompagner les équipes lors de l'exécution des événements avec les chefs extérieurs.
- Assurer le suivi du planning des événements en lien avec le Chef R&D et les équipes commerciales.
- Garantir une communication fluide entre les différents interlocuteurs (production, commerce, R&D, chefs invités).
3. Contribuer à la démarche RSE
- Veiller au respect des engagements de l'entreprise en matière de saisonnalité, de provenance et de qualité des produits.
- Optimiser les recettes afin de limiter les pertes de matières premières.
- Participer à l'amélioration continue des pratiques culinaires dans une logique de développement durable.
Le profil recherché
Votre profil :
- Formation en cuisine et expérience significative dans un environnement gastronomique, traiteur ou événementiel.
- Expérience significative dans la création et réalisation de fiche technique.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires.
- Sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs projets simultanément.
- Bon relationnel et goût du travail en équipe.
- Créativité, rigueur et sens du détail.
- Maîtrise des normes HACCP.
Le poste que nous proposons vous plait ? De par votre profil, vous correspondez à ce que nous recherchons ? Alors n'attendez plus et transmettez nous votre CV rapidement.
Infos complémentaires
Nos avantages :
- Cantine d'entreprise - participation salarié réduite à moins d'1 €/jour
- Mutuelle avantageuse et prise en charge par l'employeur à hauteur de 60%
- Participation aux frais de transport en commun : Prise en charge par l'employeur à hauteur de 80%
- Remise sur la carte sucrée et salée de Saintclair
- CSE
- Avantages sociaux All Heartists® (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)
- Un large éventail d'opportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays)
- Convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR)
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Tri des CV par le service RH
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Entretien ou visio avec le service RH
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Entretien avec le manager
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Debrief du test de recrutement (selon profil)
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La carte
46 Rue du Bois du Pont
95310 Saint-Ouen-l'Aumône
Publiée le 23/07/2026 - Réf : REF112423Y