Assistant - Assistante Maître d'Hôtel H/F
Service Public
- Paris 7e - 75
- Fonctionnaire
- Bac
- Bac +2
- Service public d'état
Détail du poste
L'intendance du Premier ministre (80 personnes) assure notamment la restauration du Premier ministre, du cabinet et du personnel du site de l'Hôtel de Matignon.
Les Assistant(e)s Maître(sse) d'Hôtel, au sein de l'office du Premier ministre ou du Restaurant des conseillers, sont chargé(e)s de missions diverses :
Missions principales :
- Pour les repas :
· Assurer l'accueil téléphonique pour les commandes des personnels du site de l'Hôtel de Matignon ;
· Assurer la coordination avec la cuisine ;
· Prendre les commandes et les transmettre aux chefs de rangs ;
· Préparer l'office avant le service (plateaux des personnels, des fromages, corbeilles de fruits, etc.) ;
· Superviser le service des collations et plateaux repas déjeuner et dîner aux personnel ;
· Organiser la répartition des activités entre les chefs de rangs ;
· Assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ;
· Mettre en place les salles à manger ;
· Procéder au nettoyage des zones offices, plonge, etc. ;
· Approvisionner les différents réfrigérateurs ;
· Participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations).
- Pour la gestion :
· Encadrer les chefs de rangs en l'absence du/de la maître(sse) d'Hôtel ;
· Procéder aux inventaires de la vaisselle, des denrées et des boissons de l'office en vue des commandes à réaliser par l'acheteur ;
· Contribuer à la bonne organisation des locaux de l'office.
Missions complémentaires (en cas de besoin) :
· Apporter le renfort auprès des autres services d'intendances ;
· Participer à la gestion de la cave.
La cuisine du Premier ministre est en activité de 07h00 à 22h30, du lundi au dimanche. Les plannings sont établis sur des cycles de plusieurs semaines.
Le profil recherché
Profil :
Vous disposez d'une expérience significative en service, de préférence en intendance ministérielle et/ou êtes diplômé(e) d'un Bac pro ou BTS en hôtellerie, et souhaitez mettre à profit vos connaissances auprès de hautes autorités.
Dynamique, ponctuel(le), avec un très bon sens relationnel, vous êtes réactif(ve) et aimez le travail en équipe.
Savoirs :
· Connaissance des règles HACCP;
· Connaissance des gestes et postures de manutention ;
· Connaissance des différentes techniques liées au service.
Savoir-faire :
· Réaliser la mise en place de la salle et de l'office ;
· Débarrasser une table ;
· Appliquer les techniques de dressage, de port de plateaux et de service des plats.
Savoir être :
· Discipline et rigueur ;
· Discrétion totale sur tous les sujets abordés sur le lieu de travail ;
· Capacité d'organisation.
Publiée le 23/07/2026 - Réf : 2026-2260064
