Alternance - Apprenti Caviste - Assistant de Cave H/F
Vitijob
- Corse-du-Sud - Haute-Corse
- Alternance
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Industrie Agro-alimentaire
Détail du poste
Le Clos Fornelli est un domaine viticole familial de 30 hectares, situé à Tallone, en Haute-Corse. Le domaine se distingue par une exceptionnelle diversité ampélographique, avec une forte présence de cépages corses endémiques, parfois très rares : Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentinu, Biancu Gentile, Genovese, Riminese, Cualtacciu, Minustellu, Carcaghjolu, ainsi que d'autres variétés du patrimoine viticole insulaire. Cette richesse se retrouve également dans la cave, où sont utilisés de nombreux contenants (cuves inox, béton, barriques, amphores, oeuf béton...), offrant une grande diversité de techniques de vinification et d'élevage. Le Clos Fornelli est également partenaire de plusieurs programmes de recherche et d'expérimentation, permettant de travailler sur des problématiques innovantes en viticulture et en oenologie. Vos missions, aux côtés des vignerons Vous participerez à l'ensemble des travaux de cave : Travaux de vinification (débourbage, levurage, soutirages, assemblages, suivi des fermentations, etc.) ; Réalisation des additions oenologiques (levures, enzymes, sulfites et autres intrants autorisés) ; Préparation et suivi des vinifications ; Nettoyage et désinfection du matériel, des cuves et des équipements ; Organisation et rangement de la cave ; Participation aux opérations de filtration, d'élevage et de mise en bouteille selon la saison. organisation de dégustations, participation à des manifestations, salons, ventes Sensibilisation à la gestion documentaire Grâce à la taille du domaine et à la diversité des vins produits, vous ne serez pas affecté(e) à une seule tâche : cette alternance vous permettra d'acquérir une véritable polyvalence et une vision globale du métier de caviste.
Publiée le 22/07/2026 - Réf : cb233c50c5eabe9262bae5d692304880