Agent·e Polyvalent·e de Restauration - Villeurbanne H/F
Communes
- Villeurbanne - 69
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Poste d'agent.e polyvalent.e de restauration pour la direction de la restauration municipale
La ville de Villeurbanne (métropole de Lyon, 163 000 habitants, 16ème ville de France), recrute par voie de mutation, détachement ou inscription sur liste d'aptitude après concours, ou à défaut par voie contractuelle, un.e agent.e polyvalent.e de restauration, sur le cadre d'emploi des adjoints techniques territoriaux.
Sous la responsabilité du.de la référent.e du site, l'agent.e polyvalent.e de restauration participe à toutes les tâches permettant la production de la prestation dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Déconditionner les matières premières.
Réaliser l'ensemble des opérations de préparation, de conditionnement et de pré allotissement des entrées, fromages, desserts.
Conditionnement, thermo scellage et étiquetage des plats cuisinés.
Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels d'affectation selon les protocoles établis;
Participer à l'entretien général du bâtiment, et notamment des locaux communs.
Participer à l'évacuation et au traitement des déchets.
Participer au suivi et à l'évolution de la méthode HACCP.
Participer à la plonge
Contribuer à l'harmonisation des moyens humains sur les sites de production de la DRM
Le profil recherché
Connaissances
Parfaite maîtrise des techniques culinaires en liaison froide.
Connaissance de l'hygiène alimentaire applicable en restauration collective et notamment de la méthode HACCP.
Connaître les produits et les principes de désinfection des locaux et matériels.
Savoir-faire
Interpréter des fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
Évaluer la qualité des produits de base finis.
Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en oeuvre.
Application des règles de sécurité au travail.
Appliquer des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
Vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.
Savoir être et attitudes requises
Aptitude à la polyvalence.
Bonne rigueur.
Organisation.
Publiée le 22/07/2026 - Réf : O069260720000531
