Boulanger H/F
Dix-Septieme Slq
- Paris - 75
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
**MAM par Stéphanie Le Quellec recrute un(e) Boulanger(ère)**
MAM est la maison d'épicerie, de boulangerie et de cuisine de Stéphanie Le Quellec, cheffe doublement étoilée. Pensée comme une maison de quartier contemporaine, MAM propose chaque jour des pains, viennoiseries, pâtisseries, plats cuisinés et produits d'épicerie réalisés avec exigence, générosité et respect du produit.
Dans le cadre de son développement, MAM recherche un(e) boulanger(ère) passionné(e), rigoureux(se) et autonome, souhaitant rejoindre une maison reconnue pour la qualité de son savoir-faire.
**Vos missions :**
- Réaliser les différentes productions de pains et produits boulangers
- Maîtriser les fermentations longues et le travail du levain naturel
- Assurer le pétrissage, le pointage, le façonnage, l'apprêt et la cuisson
- Garantir la régularité et la qualité des productions
- Participer au développement de nouvelles recettes
- Organiser et entretenir son poste de travail dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Gérer les matières premières, les stocks et limiter les pertes
**Profil recherché :**
Vous disposez d'une formation en boulangerie et d'une expérience confirmée en boulangerie artisanale. Vous maîtrisez parfaitement les techniques de fermentation, les levains, les différents types de farines et les cuissons.
Vous êtes passionné(e), précis(e), organisé(e) et attaché(e) à la qualité des produits.
Poste basé à Paris.
Contrat à temps plein.
Rémunération selon profil et expérience.
Rejoindre MAM, c'est intégrer l'univers des Maisons Le Quellec et participer au développement d'une maison exigeante, chaleureuse et engagée dans une cuisine artisanale de grande qualité.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries,#TDEF2026
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 22/07/2026 - Réf : 211LRMZ
