Agent de Restauration Collective - Chartres Métropole H/F
Etablissements publics de coopération intercommunale
- Chartres - 28
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
En liaison froide, préparation, installation et service du self pour accueillir les usagers dans les meilleures conditions dans le respect de la qualité, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur en restauration collective et entretien des locaux
Respect des normes HACCP et du plan de maitrise sanitaire : Appliquer les procédures d'hygiènes, autocontrôle et saisie des documents de traçabilité
- Réception des denrées en contrôlant la qualité, la quantité et les températures des produits
- Préparation des entrées et des desserts du jour en mettant les produits en valeur
- Préparation des fonds de base et sauces variées pour agrémenter les différents plats
- Contrôle des températures avant et pendant le service
- Préparation, mise en chauffe et mise en place du self chaud et du point grillade ainsi que les vitrines et le « salad bar »
- Service aux convives et gestion de la caisse
- Plonge et entretien des locaux et du matériel selon le protocole de nettoyage
- Ramassage, tri et évacuation des déchets
- Reporting à sa hiérarchie des éventuels dysfonctionnements
- Gestion et suivi des inventaires avec sa hiérarchie
- Participation à la commande des menus
Le profil recherché
Savoirs et savoirs faire :
- Maitriser les normes H.A.C.C.P et les plans de maitrise sanitaire
- Appliquer les règles de sécurité, les bons gestes ainsi que les bonnes postures de travail
- Appliquer et mettre en oeuvre les procédures d'entretien en lien avec les normes H.A.C.C.P
- Maitriser les techniques culinaires (préparation et présentation des plats et sauces, gestion des cuissons, ...)
Savoir-être:
- Rigoureux et méthodique
- Capacité d'adaptation en fonction des priorités en étant force de proposition
- Esprit d'équipe et sens du relationnel
Publiée le 22/07/2026 - Réf : O028260720001570
