Boulanger - Boulangère H/F
France Travail
- Yerres - 91
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
Responsabilités :
- Préparer, pétrir et façonner les pâtes selon les recettes et les méthodes de fabrication de l'établissement.
- Réaliser la fabrication des pains, baguettes, viennoiseries et autres produits boulangers.
- Assurer la cuisson des produits en respectant les temps, les températures et les standards de qualité.
- Contrôler la qualité des produits finis avant leur mise en vente.
- Veiller à l'entretien, au nettoyage et au rangement du matériel ainsi que de l'espace de travail.
- Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures internes.
Profil recherché :
- Titulaire d'un CAP/BEP Boulangerie ou expérience équivalente.
- Bonne connaissance des différents types de pains, baguettes et viennoiseries.
- Personne rigoureuse, organisée, ponctuelle et ayant l'esprit d'équipe.
- Capacité à travailler tôt le matin et à s'adapter au rythme de production.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,CAP boulanger,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Gestion des stocks de matières premières,Modes de cuisson des aliments,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de panification/fermentation,Techniques de pétrissage manuel,Utilisation de pétrin mécanique,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Vérifier les stocks de matières premières
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Publiée le 10/07/2026 - Réf : 211BJJJ
