Pâtissier H/F

Au pain d’antan

Au pain d'antan recherche un professionnel passionné par l'univers de la pâtisserie pour rejoindre une équipe engagée et exigeante. Dans le cadre d'un CDI, vous participerez à la fabrication de produits gourmands, soignés et réguliers, dans le respect des traditions artisanales et des standards de qualité de l'établissement.

Au quotidien, vous serez amené à préparer et réaliser une large gamme de pâtisseries traditionnelles et créatives : entremets, tartes, viennoiseries sucrées, desserts individuels, bases, crèmes, mousses, garnitures et finitions. Vous assurerez la mise en place des productions selon les besoins du point de vente ou de la boutique, tout en veillant à l'organisation optimale du laboratoire.

Vous garantirez le respect des recettes, des dosages et des procédures afin d'assurer une constance irréprochable dans la qualité des produits. Vous prendrez également part au contrôle des matières premières, à leur bonne utilisation ainsi qu'à la gestion rigoureuse des stocks liés à votre activité.

Le poste implique aussi le suivi attentif des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous travaillerez dans un environnement où la propreté du poste de travail, la maîtrise des températures, le respect des normes HACCP et le soin apporté aux équipements sont essentiels.

Selon l'activité, vous pourrez être sollicité pour participer à la création ou à l'amélioration de nouvelles recettes, apporter votre savoir-faire sur les finitions décoratives et contribuer à maintenir un haut niveau d'exigence sur l'ensemble de la production.

Compétences attendues :
- Maîtrise des techniques fondamentales de pâtisserie
- Bonne connaissance des pâtes, crèmes, appareils et montages
- Capacité à réaliser des produits réguliers et visuellement soignés
- Sens du détail et goût prononcé pour le travail bien fait
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Rigueur dans l'application des recettes et procédures
- Bonne organisation dans la gestion du temps et des priorités
- Aptitude à travailler en équipe dans un rythme soutenu
- Autonomie dans la préparation et le suivi de sa production
- Capacité d'adaptation aux besoins quotidiens du laboratoire
- Créativité appréciée pour proposer ou sublimer certaines réalisations
- Sensibilité aux exigences qualitatives d'une maison artisanale

Cette opportunité s'adresse à une personne investie souhaitant évoluer dans un environnement où savoir-faire, exigence et passion du métier sont au coeur du quotidien.