Responsable Cuisine H/F
France Travail
- Sélestat - 67
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
Vous organisez, coordonnez et supervisez l'ensemble de l'activité restauration du complexe.
Vous êtes garant(e) de la qualité des produits servis, le respect des standards de la franchise, l'application des normes HACCP, la bonne gestion des stocks ainsi que la satisfaction de la clientèle.
Vous animez l'équipe de restauration et vous contribuez à la rentabilité de l'activité.
Vos missions :
Organisation de la production
- Organiser la production quotidienne, répartir les tâches de l'équipe, préparer les plannings de production
- Veiller au respect des fiches recettes, garantir la qualité constante des préparations, optimiser les temps de production
- Contrôler les présentations avant le service
Encadrement de l'équipe
- Accompagner les nouveaux collaborateurs, former les employés aux procédures, contrôler les bonnes pratiques.
- Organiser les postes de travail, veiller au respect des standards, maintenir une ambiance de travail positive.
- Être le Responsable technique de l'équipe.
Gestion des stocks
- Réaliser les commandes fournisseurs, contrôler les livraisons, vérifier la conformité des marchandises
- Assurer le stockage selon les procédures, réaliser les inventaires, optimiser les niveaux de stock
- Réduire les pertes alimentaires.
Qualité et Hygiène
- Garantir le respect des normes HACCP, contrôler les températures, vérifier les DLC, assurer la traçabilité
- Organiser le nettoyage quotidien, préparer les contrôles sanitaires, corriger immédiatement toute anomalie
Relation Client
- Garantir un service rapide, assurer une qualité constante, gérer les demandes particulières
- Traiter les réclamations liées à la restauration, participer à l'amélioration continue de l'offre
Gestion économique
- Optimiser le coût matière , limiter les pertes, participer à la construction des cartes
- Etre force de proposition sur les nouvelles offres, suivre les consommations
Vous êtes responsable de la sécurité alimentaire ; la qualité des produits ; la conformité aux standards de la franchise ;
l'organisation de la cuisine ; du management opérationnel de votre équipe; des stocks et des inventaires et de la satisfaction client sur l'activité restauration.
Profil recherché : expérience de 3 ans minimum en restauration commerciale, restauration rapide premium ou restauration à thème est souhaitée. Une expérience en management constitue un atout.
Une formation préalable au recrutement est disponible pour vous accompagner dans la prise de poste.
Le profil recherché
Compétences: Management de proximité,Chaîne du froid,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Techniques de communication orales, écrites et numériques,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transmettre une technique, un savoir-faire,Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Animer, coordonner une équipe,Encadrer et coordonner une équipe,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Lutter contre le gaspillage alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Logiciels de commandes, caisse, gestion des stocks,HACCP etSST
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Autres activités récréatives et de loisirs
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 07/07/2026 - Réf : 210TXWQ
