Responsable Pâtissier Spécialisé en Pâtisserie Orientale H/F
Boulangerie A.B.
- Paris - 75
- CDD
- 6 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Les compétences pour ce job
- Pâtisserie
Détail du poste
La Boulangerie A.B. recherche un responsable pâtissier spécialisé en pâtisserie orientale dans le cadre d'un CDD saisonnier à temps plein.
En tant que responsable du poste pâtisserie orientale, vous serez chargé(e) de piloter la production et d'encadrer une équipe de 3 personnes.
Missions principales :
- organiser le travail quotidien de l'équipe ;
- répartir les tâches selon les priorités de production ;
- accompagner, former et transmettre le savoir-faire aux membres de l'équipe ;
- assurer le transfert de connaissances sur les recettes, les techniques et les méthodes de fabrication ;
- participer directement à la fabrication des pâtisseries orientales : zlabia, makrout, baklawa, samsa, cigares au miel, cornes de gazelle, gâteaux aux amandes et autres spécialités ;
- préparer les pâtes, farces et garnitures à base d'amande, pistache, datte, miel, sésame et fruits secs ;
- réaliser le façonnage, la cuisson, la friture, le miellage, le montage, la décoration et les finitions ;
- contrôler la qualité, la régularité et la présentation des produits ;
- veiller au respect des recettes, des consignes de production et des standards de qualité de la boulangerie ;
- maintenir un poste de travail propre et organisé ;
- faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité ;
- travailler en coordination avec la direction et l'équipe pâtisserie.
Profil recherché :
- expérience confirmée en pâtisserie orientale artisanale ;
- expérience en encadrement ou capacité à gérer une petite équipe ;
- maîtrise des produits au miel, fruits secs, amandes, dattes, sésame et pâtisseries de fête ;
- capacité à produire en volume tout en maintenant une qualité régulière ;
- capacité à organiser, dispatcher et contrôler le travail d'une équipe ;
- autonomie, sérieux, rigueur, rapidité et sens des responsabilités ;
- capacité à transmettre son savoir-faire.
Contrat :
CDD saisonnier à temps plein.
Période prévisionnelle :
Du 15 octobre 2026 au 15 avril 2027.
Rémunération :
Salaire selon expérience, dans le respect du minimum légal et conventionnel applicable.
Le profil recherché
Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser le stockage des produits,Organiser le traitement des commandes
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Publiée le 06/07/2026 - Réf : 210SZXQ
