Responsable Hôtel. Restauration H/F Adecco

Votre mission

Votre agence Adecco Tertiaire Caen recrute pour son client un Assistant Hôtellerie Restauration (H/F) dans le cadre d'un contrat de travail temporaire.

Vous êtes issu(e) du secteur de la restauration collective et maîtrisez les exigences sanitaires et l'organisation d'une cuisine professionnelle ?
Rejoignez une organisation engagée dans la qualité de son offre de restauration et participez à l'accompagnement opérationnel des équipes de production :

Garantir la maîtrise sanitaire et alimentaire
Véritable référent(e) technique, vous accompagnez les équipes de restauration dans l'application des bonnes pratiques et le respect de la réglementation.
À ce titre, vous :

- Pilotez et assurez le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
- Veillez à l'application des procédures HACCP et à la conformité réglementaire ;
- Réalisez des actions de contrôle, de sensibilisation et d'accompagnement auprès des équipes ;
- Analysez les dysfonctionnements constatés et mettez en oeuvre les mesures correctives nécessaires ;
- Assurez le suivi des documents réglementaires, des plans de nettoyage et des procédures d'hygiène ;
- Intervenez en appui lors de situations sensibles ou d'urgence sanitaire.

Accompagner les équipes de production
En lien étroit avec les chefs de cuisine et leurs seconds, vous :
- Apportez un soutien technique sur l'organisation et les méthodes de production ;
- Accompagnez les équipes dans l'adaptation des moyens de production en cas de difficulté technique ou organisationnelle ;
- Participez à la résolution de situations complexes et à l'amélioration continue des pratiques ;
- Contribuez à la bonne organisation du travail et à la gestion des relations au sein des équipes.

Participer à la gestion de l'activité restauration
Vous intervenez également sur les aspects liés à l'exploitation :
- Accompagnement dans l'élaboration des menus ;
- Estimation des besoins et suivi des commandes alimentaires ;
- Suivi des stocks et optimisation des ressources ;
- Relations avec les fournisseurs ;
- Participation au suivi budgétaire de l'activité.

Contribuer aux projets de développement
- Mise en oeuvre de démarches écoresponsables ;
- Participation à l'évolution de l'offre alimentaire ;
- Organisation de repas thématiques et projets liés aux activités des structures ;
- Contribution à l'amélioration continue de la qualité de service.

Votre profil

Vous possédez une expérience significative dans le secteur de la restauration collective, de la restauration commerciale ou de l'hôtellerie-restauration.

Vous maîtrisez :

- Les principes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire ;
- Les méthodes de production en restauration ;
- La réglementation sanitaire et alimentaire ;
- La gestion des commandes, des stocks et des approvisionnements ;
- L'élaboration de menus et l'évaluation des besoins de production.

Vous êtes reconnu(e) pour :
- Votre sens de l'organisation ;
- Votre réactivité face aux imprévus ;
- Votre capacité à accompagner et conseiller les équipes ;
- Votre aisance relationnelle ;
- Votre capacité à gérer les priorités et les situations d'urgence.

Conditions
- Contrat de travail temporaire ;
- Poste basé à Caen (14) ;
- Déplacements ponctuels sur les sites d'exploitation ;
- Disponibilité nécessaire pour intervenir occasionnellement en dehors des horaires habituels (fin de journée, week-end) afin d'accompagner les équipes lors de situations exceptionnelles ou urgentes.

Rémunération et avantages
À partir de 2 200 € brut mensuel, selon profil et expérience ;
- Prime pouvoir d'achat ;
- Prime forfaitaire gaz et électricité ;
- Gratification de 13 mois ;
- Avantages CSE.

Vous vous reconnaissez dans cette offre ? N'attendez plus et postulez dès maintenant auprès de votre agence Adecco Tertiaire Caen !
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