Caviste Confirmé H/F

Apecita

Missions :

Sous la responsabilité du maître de chai / oenologue, vous assurez la conduite des opérations de vinification, d'élevage, de stockage et de conditionnement, en respectant les procédures qualité, environnementales et de sécurité. Vous contribuez à la valorisation des vins de Chinon en garantissant leur constance et leur typicité.

Activités et responsabilités :

• Réception des vendanges, encuvage, soutirage, assemblage et filtration.
• Suivi des fermentations alcooliques et malolactiques : contrôles, relevés et ajustements techniques.
• Entretien et hygiène des cuves, barriques et matériels de chai ; maintenance de 1er niveau.
• Participation aux opérations de mise en bouteille, d'étiquetage et de préparation des commandes.
• Tenue des registres de cave et traçabilité des opérations, application stricte des règles d'hygiène et de sécurité.
• Réalisation de prélèvements et d'analyses simples (densité, température, SO, pH...).
• Veille à la conformité avec l'AOC Chinon et les certifications éventuelles (HVE, bio, selon cas).
• Collaboration avec l'équipe vigne, l'oenologue et le service commercial ; propositions d'améliorations techniques et organisationnelles.
• Participation ponctuelle aux travaux intensifs (vendanges, mises, soutirages).

Profil souhaité

• Formation Bac Pro ou BTS Viticulture-Œnologie minimum.
• Expérience confirmée en cave exigée.
• Maîtrise des procédés de vinification et d'élevage pour les vins blancs, rouges et rosés.
• Bonne connaissance du matériel de chai (pompes, filtres, soutireuses, etc.) et notions d'analyse oenologique.
• Rigueur, sens de l'observation, autonomie, esprit d'équipe et qualités relationnelles.
• Intérêt pour la typicité des vins de Loire et capacité à évoluer vers des fonctions d'encadrement.

Conditions

Conditions proposées :

• CDI, poste à pourvoir dès accord.
• Environnement valorisant la qualité, la tradition et l'innovation.

Le poste pourra évoluer, selon les résultats et la motivation, vers un rôle de Responsable de production / Maître de chai avec des missions d'encadrement de l'équipe de cave, planification des opérations, coordination interservices et suivi global qualité et stocks (perspectives d'évolution(statut cadre), à moyen terme -2ans).

Cette offre vous intéresse?

Offre en ligne jusqu'au 17/06/2026.

Merci d'adresser votre candidature en cliquant sur postuler.