Détail du poste
Nous recherchons un/une CHEF BOULANGER/BOULANGERE
- 42 heures hebdo 6h-15h ou 10h30/19h30 pause 30 minutes ;
- 2 jours de repos par semaine.
Vous serez en charge de :
- Préparation des pâtes (pétrissage, boulage et façonnage) ;
- Cuisson des pains et des viennoiseries ;
- Préparation des commandes ;
- Gestion des fermentations
- Notre volonté , ne pas faire du pain mais faire du bon et du beau pain pour le plaisir de tous
Vos objectifs
- Garantir un pain et une viennoiserie excellents et réguliers, tous les jours.
- Écrire les standards : recettes, fiches techniques, cuissons, poids, plannings de
production.
- Former et faire monter en compétence l'équipe ; instaurer la polyvalence.
- Piloter le rendement matière, réduire les pertes et les invendus.
- Optimiser la productivité de l'atelier et le plan de production.
- Préparer et justifier la grille tarifaire sur la qualité livrée.
- Garantir l'hygiène et la conformité HACCP.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 10/06/2026 - Réf : 209NGBM
