Cuisinier - Cuisinière en Restauration Collective H/F

Service Public

MISSIONS & ACTIVITES PRINCIPALES
Production :
-Participe à l'élaboration des repas en interne et en externe de l'établissement (patients et professionnels)
-Dresse, conditionne, distribue les plats en respectant les quantités commandées et la qualité attendue
-Respecte les fiches techniques en place
-Tient compte des demandes particulières pour les patients en respectant les exigences diététiques et du GEMRCN (Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
-Transmets au responsable toute anomalie ou dysfonctionnements lié à la production ou au service de restauration
-Applique et respect le cadre de travail défini

Hygiène et sécurité :
-Applique et respecte les procédures du service en hygiène alimentaire (Plan de maîtrise Sanitaire, HACCP, Plan de nettoyage)
- Utilise des matériels et produits d'entretien professionnels en garantissant sa sécurité au travail

COMPETENCES ET SAVOIR-ETRE
-Savoir développer des techniques culinaires (découpes, recettes, cuissons, dressages, etc)
-Organiser son travail en fonction des objectifs fixés
-Savoir utiliser le matériel professionnel mis à sa disposition
-Autonomie et sens de l'adaptation
-Conscience professionnelle
-Esprit d'équipe et sens de la communication avec les collègues
-Être force de proposition

RELATIONS PROFESSIONNELLES
-Liaisons hiérarchiques : Sous la responsabilité hiérarchique directe du responsable restauration ou du second de cuisine en cas d'absence
-Liaisons fonctionnelles : tous les services de l'établissement, les structures extérieures, les fournisseurs, le laboratoire d'analyses Inovalys