Chef Boucher H/F Florian Mantione Institut RH

CHEF BOUCHER F/H

Rattaché au directeur, il s'agit de gérer le compte d'exploitation du rayon boucherie (LS et Trad) et volailles et en garantir les résultats en termes de chiffre d'affaires, de marge, de gestion des pertes, de frais de personnel, d'achats ainsi que de stocks.

Dans le respect de la politique commerciale et marketing du magasin, il (elle) assure l'analyse des études de marché, les implantations des rayons, les actions de promotions, les relations avec les fournisseurs (négociation, commandes, relances, litiges).

En collaboration avec son équipe, le (la) Manager de Rayon participe à la vente et veille au respect des normes et de la réglementation en vigueur. Garant(e) de la qualité des produits ou services rendus à la clientèle en matière d'hygiène et sécurité alimentaire, il (elle) contrôle les mises en application de ses directives. Il (elle) anime et encadre une équipe de vendeurs ou d'employés commerciaux, dans le respect des règles sociales en vigueur.
Il (elle) est le (la) garant(e) d'une bonne ambiance de travail au sein de son équipe, qu'il (elle) motive dans une relation centrée client. Il (elle) facilite l'intégration et la formation de ses Collaborateurs. Il (elle) assure les entretiens de recrutement. Il (elle) participe à l'évaluation de ses collaborateurs.

Il (elle) est placé(e) sous la responsabilité du Responsable du magasin.

Plus précisément la fonction s'articule autour des trois axes suivants:

- Gestion de l'équipe :

- recruter, et intégrer les nouveaux collaborateurs ;
- animer et motiver l'équipe en fonction des objectifs fixés (CA, parts de marché...) ;
- organiser et planifier le travail de l'équipe (horaires, planning...);
- évaluer les collaborateurs (suivi professionnel et bilan professionnel) ;
- maîtriser la réglementation sociale et la faire appliquer (respect des horaires, avertissement, congés payés...).


- Gestion commerciale :

- analyser les parts de marché, les études marketing et déterminer une stratégie commerciale (promotions, carte de fidélité...) en collaboration avec le Chef de magasin ;
- analyser la concurrence (relevé de prix et d'implantation) ;
- concevoir des idées nouvelles pour promouvoir et vendre les produits
- vérifier les approvisionnements ;
- planifier, déléguer et contrôler le travail de son adjoint et/ou équipe ;
- déterminer le plan d'implantation de ses rayons et des opérations commerciales promotionnelles ;


- La Gestion des rayons :

- garantir la bonne tenue des rayons (propreté, agencement....)
- suivre, à l'aide de tableaux de bord, les objectifs fixés, le chiffre d'affaires, la marge bénéficiaire et les frais de personnel ;
- contrôler et maîtriser la gestion des stocks selon des méthodes de gestion rigoureuses ; tenue des démarques, des décotes, de la casse... ;
- fixer les prix de vente dans le respect de la politique commerciale du magasin ;
- analyser la concurrence (prix, marché, implantation) ;
- maîtriser l'informatique de gestion : outils informatisés de suivi des ventes, de marge et de rentabilité ;
- évaluer et contrôler les résultats et déclencher éventuellement les actions nécessaires pour procéder aux corrections.