Les missions du poste
En tant que « référent sécurité et sureté alimentaire » vous serez en charge de parfaire l'application du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS).
A ce titre; vous assurerez le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de prévenir tout risque d'intoxication alimentaire.
Vous contrôlerez l'ensemble des gestes métiers et veillerez à l'application des bonnes pratiques d'hygiène en supervisant l'ensemble des enregistrements et en veillant à l'application des engagements de services et des procédures.
Vous assurerez ainsi un soutien en matière d'hygiène alimentaire envers les différents chefs de zone et les différents chefs de secteur.
Correspondant HACCP, vous prendrez vos consignes auprès du gérant et appliquerez rigoureusement les principes de sureté alimentaire (Food Defense). L'hygiène et la sécurité alimentaire seront votre priorité et consistera à contrôler le nettoyage des espaces, l'application des modes opératoires HACCP, à participer aux audits et à parfaire la formation des nouveaux membres de l'équipe.
Occasionnellement, vous pourrez être amené à participer à la préparation des denrées, à la mise en place des rampes de service et au nettoyage des espaces de travail.
Le profil recherché
Nous recherchons un professionnel expérimenté pour le poste de « référent sécurité et sureté des aliments » et qualifié pour rejoindre notre équipe dynamique.
Vous serez en charge de la bonne application du plan de maitrise sanitaire et veillerez aux respects des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire pour éviter tout risque de contamination.
Une connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP vous sera demandée afin d'apporter un appui technique aux différents collaborateurs.
Vous préparerez les denrées nécessaires aux besoins du jour, mettrez en place les rampes de service et assurerez leur réapprovisionnement régulier.
Vous participerez également à la distribution des denrées aux différents services ou points de restauration selon les besoins.
Le candidat idéal devra être titulaire d'un diplôme de base en restauration (CAP, BEP, Bac PRO en cuisine ou restauration) ou justifier d'une expérience significative d'au moins 5 ans sur un poste similaire en restauration collective et maîtriser les techniques de préparation en grande quantité.
Votre sens de l'organisation, votre rigueur et votre courtoisie seront essentiels pour assurer la satisfaction des clients et le bon fonctionnement du restaurant.
Vous devrez faire preuve de rigueur et de respect des procédures, et avoir la capacité à travailler en équipe et parfois sous pression.
Des formations complémentaires en gestion de restaurant, en hygiène alimentaire avancée ou en management d'équipe restent un atout.
Bienvenue chez Service du commissariat des armées (SCA)
Le groupement de Soutien Commissariat (GSC) Toulon est un établissement du Service du commissariat des armées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des Armées (26000 soutenus).
Sous l'autorité du chef du GSC, le pôle de Toulon assure le soutien commun, la restauration, l'hébergement, les loisirs ainsi que l'accueil multiservices, l'orientation, certaines missions relevant des domaines de l'administration et conditions du personnel au profit des forces et des services du ministère des armées implantés dans la base de défense de Toulon, sur le site de Ste Anne, ainsi qu'à l'école des marins pompiers. Il possède 4 espaces.
Le pôle de Toulon est l'interlocuteur privilégié auprès du commandement des formations soutenues.
Le restaurant de Titan est situé à la base navale dans un environnement dynamique et varié.
Cet établissement accueille une clientèle mixte composée de personnels civils et de militaires, principalement issus de la marine nationale.
Le restaurant propose une offre de restauration complète avec des services de petit déjeuner, déjeuner et dîner, offrant ainsi une expérience culinaire variée tout au long de la journée.
Avec une capacité moyenne d'environ 1200 couverts pour le déjeuner dont 300 ventes en sandwicherie, le restaurant se distingue par sa cuisine traditionnelle, élaborée à partir de produits de qualité.
Publiée le 13/05/2026 - Réf : DEF_21-00063205
