Détail du poste
Nous recrutons un(e) Boulanger-Pâtissier(ère) passionné(e) et expérimenté(e) pour intégrer notre établissement. Véritable artisan du goût, vous participerez à la fabrication quotidienne de pains, viennoiseries et pâtisseries, en veillant à respecter les traditions boulangères ainsi que les exigences de qualité et d'hygiène.
Vous évoluerez au sein d'une équipe dynamique, avec pour objectif de proposer des produits frais, savoureux et visuellement soignés à une clientèle exigeante.
Vos missions
Assurer la fabrication de pains, viennoiseries, pâtisseries et desserts selon les recettes et méthodes de production
Maîtriser les différentes étapes de production : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson et finition
Garantir la qualité gustative et visuelle des produits
Gérer les matières premières, le stockage et la conservation des produits
Respecter strictement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
Participer à la création de nouvelles recettes et à l'évolution de la gamme
Maintenir un espace de travail propre, organisé et conforme aux normes en vigueur
Contribuer à un accueil client professionnel et à la valorisation des produits en boutique
Profil recherché
Expérience confirmée en boulangerie-pâtisserie ou dans un poste équivalent
Maîtrise des techniques de fabrication artisanale (boulangerie et pâtisserie)
Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Rigueur, organisation et sens du détail
Créativité et passion pour les produits artisanaux
Esprit d'équipe et bon relationnel
Capacité à travailler en autonomie et à gérer les priorités
Nous recherchons une personne engagée, motivée et désireuse de mettre son savoir-faire au service d'une équipe dynamique et d'une production de qualité.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Calcul de quantité,Capacité à innover et créer de nouveaux produits,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité,Modes de cuisson des aliments,Réglage de machines industrielles,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de panification/fermentation,Techniques de tourage de pâte,Utilisation de machines de conditionnement,Utilisation de matériel de nettoyage,Utilisation de pétrin mécanique,Utilisation de trancheuse,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pâtons,Définir des besoins en approvisionnement,Défourner des pains et viennoiseries,Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Régler les paramètres des machines de cuisson
Langues: Français souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
La carte
14 Quai Jacques Bourgoin
91100 Corbeil-Essonnes
Publiée le 29/04/2026 - Réf : 207QDNY
