Les missions du poste
Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d'Exploitation pour assurer la gestion et le suivi du contrat d'un groupe scolaire allant de la maternelle au post-bac, réparti sur 6 sites.
Ce site stratégique représente 3 800 repas par jour, organisés autour de :
- 3 restaurants en production sur place
- 2 sites livrés
Dont
- Selfs lycées et CFA
- Restauration pour 500 maternelles / primaires / collégiens sur un site , 300 maternelles / primaires sur un autre site
- 1 cafétéria
Vos missions
Pilotage et gestion du contrat
- Assurer le suivi et le respect des engagements contractuels
- Être l'interlocuteur(trice) privilégié(e) du client
- Entretenir une relation régulière, proactive et de confiance
- Ecoute du client et mis en projet permanente
- Anticiper les besoins et proposer des évolutions de prestations
Management des équipes
- Encadrer une équipe de 37 collaborateurs, dont 6 agents de maîtrise
- Accompagner et développer les équipes au quotidien
- Garantir un climat social serein et constructif
Pilotage opérationnel
- Garantir la qualité des prestations sur l'ensemble des sites
- Veiller au respect des normes réglementaires et sanitaires (HACCP)
- Maîtriser les process de production, notamment en liaison chaude
- Assurer la sécurité des équipes
Gestion économique
- Suivre et optimiser le compte de résultats
- Gérer les commandes auprès des fournisseurs référencés et locaux
Développement et innovation
- Participer à la mise en place de nouveaux concepts et espaces de restauration
- Travailler en lien avec les équipes marketing, bureau d'études et cuisinistes
- Assurer une veille sur les tendances de la restauration, notamment auprès des jeunes
Poste à pourvoir dès que possible en CDI / Nantes Sud
Type de contrat : Temps plein
Organisation du travail :
Du lundi au vendredi en Horaires en continu
Rémunération et avantages
- À partir de 3 100 € bruts mensuels + primes d'objectifs
- Participation aux bénéfices
- Protection santé attractive
- Avantages CSE (voyages, réductions, chèques vacances...)
Le profil recherché
Votre profil
- Formation en gestion, Hôtellerie Restauration ou expérience significative en management multisites
- Maîtrise des normes HACCP et des outils de gestion
- Sens du service développé et excellent relationnel
- Leadership, capacité à fédérer et à manager des équipes
- Dynamisme, diplomatie et esprit d'initiative
- Vous aimez la restauration dans un environnement scolaire et intégrez les réseaux
Qualités attendues
- Leader se projetant dans l'enseignement catholique
- Esprit d'équipe, de service et de progrès
- Passion pour la restauration
- Créativité et curiosité
- Capacité à se remettre en question et à évoluer
Bienvenue chez Sodexo
C'est faire partie d'une aventure humaine !
Demandez à n'importe qui ce qu'il aime dans son travail chez Sodexo, la réponse sera probablement « les gens ». Pour nous, les personnes passent avant tout et les collègues deviennent plus que de simples collègues.
Nos actions quotidiennes ont un plus grand impact. Que nous nourrissions, nettoyions, maintenions, nous faisons une différence positive pour nos clients, nos consommateurs, nos communautés et la planète.
Rejoindre Sodexo c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec convictions et de GRANDIR au quotidien !
Les avantages
- Télétravail en fonction du poste
- 13ème mois
- Avantage en nature repas / titre restaurant
- Participation aux bénéfices
- Service d'accompagnement aux salariés aidants
- 5 jours de congés pour soins familiaux par an
- Formations internes
- CSE / Chèques-vacances / Chèques cadeaux
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Je postule directement en ligne et ma candidature est étudiée par nos équipes RH
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Je suis présélectionné(e) alors un(e) RH me contacte pour un entretien téléphonique
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Je suis selectionné(e), alors je suis contacté(e) et rencontré(e) par un manager
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Selon le poste, un entretien avec un second manager ou directeur peut m'être proposé
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Ma candidature est retenue alors mon manager et RH me propose un contrat de travail
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Bienvenue chez Sodexo, votre équipe est prête à vous accueillir !
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Publiée le 29/04/2026 - Réf : 2026-50820
