Responsable de Salle en CDI H/F

le Chevreuil - Meursault

Dans le cadre de l'ouverture de Maison le Chevreuil et de son offre F&B Terre, nous recherchons un Responsable de salle.
Sous la responsabilité du Directeur F&B, vous collaborez au quotidien avec le Chef Sommelier et le Chef de Cuisine pour faire de Terre un restaurant singulier, ancré dans son territoire.

VOS MISSIONS
MANAGEMENT & COORDINATION DES ÉQUIPES
- Organiser et ajuster les plannings des équipes de salle en fonction de l'activité en coordination avec le chef sommelier.
- Encadrer, animer et motiver les équipes afin d'assurer la continuité et la qualité du service.
- Appliquer et faire respecter les standards de service, procédures internes et normes d'hygiène et de sécurité
- Assurer la formation opérationnelle des équipes en place et accompagner l'intégration des renforts saisonniers ou temporaires
- Être un appui quotidien pour les équipes et un interlocuteur privilégié de la Direction.

GESTION OPÉRATIONNELLE & EXPÉRIENCE CLIENT
- Superviser les réservations, le plan de salle et la gestion des flux clients.
- Garantir un accueil personnalisé et une prise en charge qualitative.
- Conseiller les clients sur la carte, les accords mets & vins et développer les ventes additionnelles
- Assurer une coordination fluide et permanente avec la cuisine pour garantir un service irréprochable
- Gérer les encaissements et veiller au respect des procédures de contrôle
- Participer à la gestion des commandes, au suivi des stocks et aux inventaires.
- Anticiper les besoins en maintenance, nettoyage et interventions techniques sur votre périmètre
- Tenir les objectifs de chiffre d'affaires et d'optimisation de la masse salariale qui vous seront présenté.
- Développer et commercialiser l'offre groupe et évènement au sein de l'hôtel et de sa villa.
- Dynamiser la vie de maison le Chevreuil au travers d'événements singulier en lien avec nos fonctions support.

AMÉLIORATION CONTINUE
- Identifier rapidement les axes d'amélioration de l'organisation et du service
- Être force de proposition afin d'optimiser la qualité de service et la satisfaction client.

PROFIL RECHERCHÉ
- Vous justifiez d'une expérience confirmée en restauration haut de gamme ou en hôtellerie de luxe sur un poste similaire
- Autonome et opérationnel(le) rapidement, vous savez vous adapter à un environnement exigeant, diversifié et rythmé.
- Manager de terrain, vous avez un excellent sens du service et de la relation client
- Excellente présentation, rigueur, discrétion et sens du détail sont indispensables
- Solides connaissances produit (un intérêt pour le vin est un vrai plus)
- La maîtrise de l'anglais est appréciée