Responsable du Service Restauration - Ghu Paris H/F

Centre Hospitalier Sainte Anne

Statut : Titulaire / Contractuel, Forfait cadre
Grade : Technicien Supérieur Hospitalier / Ingénieur
Lieu de travail principal : 1 Rue Cabanis, 75014 Paris - GHU PARIS

Horaires adaptés aux besoins du service
Déplacements fréquents au sein du service restauration (selfs de Henri Ey et de Sainte-Anne, Unité de restauration de Sainte Anne), et dans les Unités de Soins du GHU (75/91/93)

La Direction des Opérations Achats Logistique et Développement Durable regroupe les services Achats et Logistiques. La DOPAL s'inscrit dans une démarche d'amélioration continue et s'engage à promouvoir le Développement Durable au sein du GHU Paris. Le service restauration fait partie de la Logistique au même titre que le magasin général, la lingerie, les transports logistiques et sanitaires, le Bionettoyage, les accueils, le standard, les espaces verts et le service environnement.

DESCRIPTION DU POSTE
Le responsable du service restauration est le garant de la bonne marche du service et de la satisfaction de la patientèle et des professionnels bénéficiant de la prestation REPAS du GHU (1.3 M de repas par an, budget annuel 6.2 M d'euros, 50 professionnels). Il s'assure également de la bonne exécution des prestations externalisées (3 prestations à l'échelle du GHU) et veille au respect du Plan de Maîtrise Sanitaire.

ACTIVITES PERMANENTES :

- Gère les ressources humaines, matérielles et financières du service
- Veille au respect du cahier des charges des prestations externalisées et fournisseurs référencés en centrale d'achats
- Veille à l'application et la mise à jour des protocoles, mode opératoire et fiches d'enregistrement définis par la démarche Qualité et le Plan de Maîtrise
Sanitaire
- Participe aux commissions de restauration, CLAN et autres projets tournés vers la restauration et le Développement Durable.
- Suit l'activité du service (tableau de bord)
- Participe à la mise en place de différents projets de service
- Contribue à l'amélioration continue du service
- Traite les audits Qualité, Hygiène et de la DDPP avec le responsable Qualité
- S'assure du respect de la législation en vigueur
- Sécurise les approvisionnements
- Optimise la Fonction Stocks

Autres activités (liste non exhaustive) :

- Rédige les bons d'intervention auprès des services techniques
- Effectue les réajustements ou mises à jour de commandes
- Participe à l'élaboration des menus avec les fournisseurs (production de repas 100% externalisée) et le service diététique
- Définit le plan d'investissement pluriannuel
- Coordonne et développe les animations et les repas à thème
- Participe à l'amélioration de l'offre alimentaire
- Evalue les agents, fixe les objectifs à atteindre et évalue les besoins en formation
- Traite les évènements indésirables
- Remplace le Responsable Qualité en son absence
- Peut-être amener à traiter diverses demandes (réclamations de repas, demandes de prestations, établissement de factures, etc.)

PROFIL :
- Compétences managériales
- Connaissances de la réglementation en vigueur et de la méthode HACCP
- Bonne maîtrise de l'outil informatique et des logiciels métiers type DATAMEAL et WINREST

SAVOIR-FAIRE ET SAVOIR-ETRE :

- Connaissance du milieu hospitalier appréciée
- Maîtrise des techniques culinaires et de la gestion de production
- Expérience en gestion de projet
- Sens de l'autorité, de l'écoute et du dialogue avec une certaine adaptabilité dans la communication en fonction des situations
- Réactivité, organisation et méthode dans le travail
- Esprit d'analyse et force de proposition