Patissier H/F

Proman

Votre agence PROMAN NANTES 4 recherche un PATISSIER/ PATISSIERE

Le pâtissier H/F conçoit, prépare et réalise des produits de pâtisserie (gâteaux, entremets, tartes, viennoiseries, desserts) dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et des standards de qualité de l'établissement.
Vos missions:
Préparer et peser les ingrédients
Réaliser les pâtes (brisée, feuilletée, sablée, à choux, etc.)
Préparer crèmes, ganaches, mousses et garnitures
Monter et décorer les gâteaux et entremets
Assurer la cuisson et le refroidissement des produits
Contrôler la qualité visuelle et gustative
Planifier la production quotidienne
Gérer les stocks de matières premières
Appliquer les normes HACCP
Nettoyer et désinfecter le matériel et le laboratoire
Respecter les règles de sécurité alimentaire

Profil recherché :
Maîtrise des techniques de base et avancées en pâtisserie
Bonne connaissance des matières premières
Précision dans les dosages et la décoration
Sens du détail
Esprit d'équipe

Horaires variables (matin tôt, week-ends, fêtes)
Environnement chaud et froid (four, chambre froide)

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.