Pâtissier H/F

Creperie Percelay

Rattaché(e) au responsable de production, vous interviendrez comme pâtissier(ère) et aurez en charge des activités suivantes :

Production en pâtisserie et biscuiterie :
- fabriquer les produits en respectant les instructions (recettes, process de fabrication, temps et températures de cuisson, contrôles, nettoyage et rangement) pour sortir des produits avec un niveau de qualité conforme et pour les quantités demandées sur le planning de production,
- électionner les matières premières en respectant le FIFO
- effectuer les pesées des ingrédients, suivre les recettes et méthodes
- procéder aux contrôles demandés
- signaler les anomalies au responsable de production
- enregistrer tous les déchets générés (matières premières, pâtes, produits),
- veiller au respect du matériel,
- élaborer de nouveaux produits en collaboration avec le responsable de service pour développer la gamme de pâtisseries et biscuits.
- contribuer au développement et à la mise au point de nouveaux produits.

Respect des règles d'hygiène et de sécurité :
- assurer le rangement et nettoyage du poste de travail en respectant le matériel,
- ne jamais déposer de matériel à même le sol (seau, spatule, bacs.),
- ne jamais intervenir sur du matériel en fonctionnement (pétrin, batteur...),
- refermer les contenants de matière première entamés à l'aide de pinces,
- en cas de préparation de pâte, bien identifier les contenants et veillez à indiquer numéro de lot et heure de production sur les denrées alimentaires avant de les déposer en chambre froide.


Compétences et qualités requises :
- connaître l'entreprise et son organisation,
- connaître les produits, les instructions du poste (hygiène, sécurité, qualité),
- savoir démarrer, régler, arrêter les machines et outils,
- capacité à organiser votre travail,
- connaissances en pâtisserie et/ou cuisine.