Fabricant de Charcuteries H/F Adeva Saint Malo

L'agence ADEVA SAINT MALO recherche pour l'un de ses clients ancré dans les savoir-faire de la charcuterie traditionnelle, un fabricant de charcuteries.

En tant que fabricant de charcuterie vous :
- respectez des règles de sécurité, de qualité et d'hygièneo en remontant l'information en cas de dysfonctionnement du matériel

- fabriquez des produits de charcuterie conformément aux procédés de fabrication et au planning deproduction (saumurage et injection
- réalisez la fabrication de jambon/jambonneau (désossage des jambons selon les process de l'entreprise - utilisation de la baratte: montage/démontage/nettoyage/réglages machine en fonction des produits - le moulage des jambons et jambonneau selon les process
- réalisez la fabrication des pâtés dans le respect des recettes et à l'aide du matériel spécifique
- fabricaquez des saucisses/saucissons/boudins noir/aides culinaires dans le respect des recettes
- réalise la fabrication des émulsions dans le respect des recettes et à l'aide du matériel spécifique

- assurez la cuisson des différents types d'andouille et des produits de charcuterie
- remplissez les documents qualité et les transmettez au responsable d'atelier
- réalisez le nettoyage de l'atelier