Caviste H/F

Vitijob

La Cave des Vignerons de CRUZY-MONTOULIERS-CEBAZAN vinifie 130 000 hl sur plus de 2000ha. Elle est située dans l'Hérault entre Béziers et Narbonne. Nous produisons environ 55% de Rouge, 30% de Blanc et 15% de Rosé. Notre production est essentiellement composée de Vins de Pays d'Oc destinés à des marchés export premium avec mise en bouteille à son union de caves. Nous vinifions également des AOP (environ 10%), principalement en Saint-Chinian. Grâce à ses partenariats commerciaux, la cave se développe chaque année. La proximité avec notre Union de Caves permet de vendre 70 % de nos produits via leur mise en bouteille. Cela entraîne une organisation et une rigueur relative à ce type d'expéditions. Nous cherchons donc un caviste (H/F) en CDI pour participer à l'élaboration, au suivi et à la préparation de nos vins. Vos principales missions : Participer à la préparation de la cave et du matériel pour les vendanges Maîtrise des différents flux en coordination avec le chef de Cave Maîtriser et effectuer les différentes étapes de vinification en blanc, rosé et rouge : Pressurage, soutirages, ajouts d'intrants (levures, nutriments, ...), suivi de la fermentation, ... Maîtriser et effectuer les opérations de collage, d'élevage, d'assemblage et de relogement. Maîtriser et effectuer la préparation à la mise en bouteilles (analyses, filtration, stabilisation) Gestion de personnel saisonnier pour vous aider dans vos taches. Appliquer et veiller au respect des règles d'hygiène selon protocole défini. Suivre et appliquer la démarche qualité (suivi traçabilité, HACCP)