Charcutier Traiteur H/F

Boucherie Burgalieres

Experience: Débutant accepté

Compétences: CAP charcuterie-traiteur,CAP charcutier-traiteur,Chaîne du froid,Connaissance des normes d'étiquetage,Modes de cuisson des aliments,Préparation de charcuteries fines,Préparation de plats cuisinés,Préparations culinaires de base,Procédures de nettoyage et de désinfection,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sécurité alimentaire et HACCP,Techniques de découpe de viande,Techniques de marinade,Traçabilité des produits,Types de produits de charcuterie,Types de produits traiteurs,Utilisation d'équipements sous vide,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser la salaison d'une viande,Réaliser le fumage d'une viande,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité des produits finis,Découper, désosser, parer de la viande,Définir des besoins en approvisionnement,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Manipuler des équipements de cuisine,Organiser, aménager un espace de vente,Réaliser une garniture alimentaire,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser la préparation de produits charcutiers,Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)

Langues: Français exigé

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé

Liste des qualités professionnelles:
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.