Pâtissier Chocolatier H/F

Chocolaterie Duceau

Experience: Débutant accepté

Compétences: Calcul de quantité,Connaissance des tendances du marché du chocolat,Utilisation de machines à enrober,Utilisation de trempeuse (chocolat),Connaissance des techniques de fourrage et enrobage,Maîtrise des techniques de ganache,Techniques de création de chocolats thématiques,Techniques de décoration de chocolat,Techniques de fabrication de chocolats,Techniques de moulage et de démoulage des chocolats,Techniques de sculptage de chocolat,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques,Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes,Assurer la conservation optimale des produits finis,Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks,Définir des besoins en approvisionnement,Confectionner des chocolats,Décorer des chocolats avec des techniques fines,Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités,Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques,Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite,Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation,Respecter les délais de conservation des produits

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.